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黑豆的药用价值和功效
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。那么你们知道黑豆的药理作用和功效都有哪些呢？接下来我带大家了解一下吧。
黑豆的药理作用
1、雌激素样作用：大豆黄酮给小鼠口服2.5克/天，6天后测子宫重量，雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10倍;大豆的一种成分为染料木素，其雌激素作用强度大于大豆黄酮。
2、解痉作用：每天给小鼠口服大豆黄酮2.5克有解痉作用，其效力为罂粟碱的1/37。
总之，黑大豆乃补肾利水除风之剂，久服延年益寿。民间多用来治疗病后体虚或慢性病者一般虚弱引起的浮肿、晕眩、自汗或盗汗等，主要用作滋补强壮，豆类植物固醇竞争性的抑制内源性和外源性固醇的吸收，与增加胆固醇的排泄，均可降低血脂。
黑豆的美容功效之去除痘痘!因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，此外黑豆还具有治疗便秘和减肥的功效哦。
唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」明代李时珍所着的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的记载。
最新的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。降血脂，预防心血管疾病，黑豆含有15%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。
黑豆的功效
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一 种植 物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。
防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代着名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。
预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
黑豆的宜忌人群
宜食
体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。
黑豆可以与橙子、牛奶共食。
忌食
黑豆的功效与作用是什么呢?
黑豆的功效与作用是满足人体对蛋白质的需要。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。
脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质。
其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
扩展资料：
我国各地都有黑豆生产。我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。
丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优，营养价值高。江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名贵的大黑豆。
科研单位也选育了一些高产优质的黑豆品种，如山东鲁黑豆2号，亩产可达250公斤以上，高抗倒伏，抗大豆花叶病毒和抱囊线虫病。
张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种，可以作为提取异黄酮的优良材料。众所周知的北京小黑豆是抗抱囊线虫的优良抗原。
五种人不宜吃黑豆
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆中蛋白质含量丰富，易于消化，满足人体对蛋白质的需要，较适合孕妇食用。孕妇适量食用黑豆的好处如下：
🌺美容养颜
黑豆富含抗氧化物质，包括异黄酮类、皂素、花青素、维生素E等，这些都可以清除孕妇体内自由基，可以养颜美容，延缓衰老。
💩预防便秘
孕妇常有便秘的现象，而黑豆富含膳食纤维，每100g的黑豆中含有18%的膳食纤维，适量食用具有较好的清肠通便的作用。
🚫不宜多吃
黑豆不能多吃，多吃会出现胀气、便秘等现象。
🍴不宜生吃
生吃黑豆可能引起拉肚子或肠道阻塞的情况出现，因为黑豆中含有一种影响蛋白质消化的抗胰蛋白酶的成分，会影响食物消化功能，所以在吃黑豆之前一定要通过煮熟的方式破坏抗胰蛋白酶后才能食用。
🍲怎么吃
黑豆可以用来制作黑豆鲫鱼汤或醋泡黑豆。黑豆较难煮烂，建议黑豆提前浸泡一个晚上，第二天较容易煮烂。
🍎营养价值
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其富含的蛋白质是肉类的2倍。黑豆中也富含钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12等人体所需的营养元素。黑豆中还含有18种氨基酸和19种油脂。
黑豆的功效与作用
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
黑豆无论是营养价值还是保健价值，都是首屈一指的，尤其是对女性来说吃它好处特别多。
女人吃黑豆的好处
1、补充雌激素
不论那个年龄阶段的女性，雌激素的补充都会对她们有益。所以一定要每天吃20~30G的黑豆，补充体内所需激素，特别是更年期的女性。
2、养颜美容
许多学者研究指出，黑豆富含抗氧化物质，包括异黄酮类、皂素、花青素、维生素E等，这些都可以清除体内自由基因，可以养颜美容，延缓衰老。正如古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰。
3、补肝明目
黑豆富含植物性蛋白质、维生素A、B、C，味甘、性平、滋补肾脏、补肝明目、活血利水、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。从中医的观点看，黑豆对神经痛、肾虚、水肿、过敏体质和体力不足，都有不错的养生保健效果。
4、有助怀孕
黑豆可以补充雌激素、让子宫内膜增厚，有助于怀孕。中医上，黑豆被认为对月经不调有效果，而且有安胎作用，孕妇常吃，有益身体。黑豆补肾的功效是对男女通用的，除了补肾之外，天天吃黑豆，可以抗衰老，降低体内胆固醇等益处。
5、丰胸
黑豆含蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍，而且黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍。所以说，黑豆具有很可的丰胸功效。
6、预防便秘
黑豆富含膳食纤维可以预防缓解便秘，黑豆中膳食纤维的含量很高，每100克的黑豆中含有18%的膳食纤维，具有良好的清肠通便作用，现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而引起痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆，有清肠效用，防止便秘。
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