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广东蒸鸡怎么做
1主要材料备齐光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块气管去干净2用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍3一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟4生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀5。
第1步准备一只公鸡，切一半的蒸鸡肉，留下明天的一半把鸡肉放在盆里，倒一勺面粉，面粉吸附，可以吸收鸡肉上的脏东西，用流水冲洗，榛子也清洁把它洗净在一块大板上第2步变成一小勺盐，两勺酱油，用你的双手。
8把盛好的鸡，放大锅中大火蒸十五分钟，就可以了。
锅里放水烧开，然后把准备好的鸡肉放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右415分钟后，打开锅盖把鸡肉拿出来，然后撒上葱花，这一道香喷喷的南乳蒸鸡就算是做好了，又香又好吃，做法还简单，如果喜欢的不要错过哦。
1选择2斤左右的小母鸡，清洗干净后晾干，用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀，腌制半小时2荷叶买回来后用水清洗干净后，稍稍浸泡，待荷叶变软后晾干水分3生姜两片，葱段三四根放入已经腌制好的鸡肚中，鸡皮用花生油抹匀。
1准备主料，裸鸡洗净沥干水分，注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管2用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉一定要均匀缓慢的搓五分钟3将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀4用鸡尾的混合盐和姜。
荷叶蒸鸡的做法 把红枣切碎 请点击输入图片描述 党参切段 请点击输入图片描述 虫草花浸开，冬菇泡开切丝请点击输入图片描述 鸡肉切好，把所有材料放进去加盐，蚝油，生粉搅拌，放在荷叶里包好，蒸30分钟就可以开吃，有浓浓。
1杀好的鸡洗干净，挂起来，光鸡洗净沥干，从鸡尾掏空，血块气管去干净2一茶匙盐慢慢把鸡从里到外搓揉一遍也可以适当加一些鸡粉提鲜3生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀，加入一些料酒4将。
用料 小母鸡 1只 沙姜 75克 葱 2根 蚝油 1茶匙 料酒 2茶匙 糖 12茶匙 沙姜蒸鸡的做法 两斤左右的小母鸡宰杀后，切小块在开水中快速焯一下水时间不能久，否则鸡肉会变柴，去除肉膻味，沥。
清蒸鸡是一道美味的家常菜，是最为简单的一种烹饪方法，而且相当健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，还能免去油烟之苦，这道零厨艺的拿手菜，只要动手去做，不需要任何厨艺，每个人都会学会的拿手菜肴这道菜肴。
清蒸鸡的特点 清蒸鸡属于夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜鸡整只蒸怎么做好吃 鸡整只蒸吃是不错的。
水蒸鸡的做法 原料1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难 找两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡实在找不到农家自养的土鸡，至于大 型鸡场的饲料鸡，那简直。
如何作出好吃的清蒸鸡 清蒸鸡时，先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的鸡浸光20分钟，然后上锅蒸制，成品味纯正，鲜嫩可口隔水鸡是广东茂名湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜化州人早期引以为。
4用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子，静置腌制一小时5将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入蒸笼蒸30分钟如果你在锅里蒸，在水里蒸25分钟6用绝缘手套和塑料手套蒸鸡肉，趁热撕开，放在盘子里，把鸡汁倒在盘子底部，用香菜。
家常蒸鸡的正宗做法窍门 需要用到的食材鸡腿肉足量，葱姜蒜均适量，大葱12根，一勺料酒，一勺白糖，一勺盐，3勺蚝油，34个干辣椒，一勺香油具体的制作步骤第一步，将买来的鸡腿清洗干净斩成小块，烧。
水蒸鸡的做法 原料1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用 现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难 找两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡实在找不到农家自养的土鸡，至于大 型鸡场的饲料鸡，那简直。
蒸鸡用山地鸡，土鸡好吃，特别香，肉质感和肉鸡完全不一样。
湛江隔水蒸鸡的做法
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
3、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
4、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
5、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。
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隔水蒸鸡的正宗做法
隔水蒸鸡的正宗做法如下：
食材准备：农家鸡1只，沙田柚1个，一小碗黄酒，老葱头6个，姜2块，盐等。
1、先准备一只农家鸡，处理干净后放一边沥干水分，再准备一个沙田柚。
2、柚子去掉外皮内皮和核，把柚子肉取出来备用，沙田柚都是小小个的，不过水分足，味道香，跟鸡配一起做味道清香好吃。
3、准备几个老葱头切片，准备1块姜切片，鸡沥干水分后，把它抓入大盘中，倒入一小碗的黄酒，加入葱头姜片，撒入适量的盐，用手把鸡按摩一下，一定要好好给它按摩入味，鸡肚子里面也要撒一点盐抹一下，这样子更入味。
4、把鸡按摩好后，把柚子肉塞进鸡肚子里面去，可以稍微抓一点柚子汁浇一下鸡身上去，不要全部柚子肉都挤汁，一点点就够了，其他的全部塞进鸡肚子里。
5、柚子肉塞好后，把盘中的汁用个小勺子装进鸡肚子里，然后把鸡摆放好在盘中，盖上盖子，腌制一个小时左右，时间充足的话，可以腌制久一点。
6、待鸡腌制好后，另准备一个盘子，把鸡转过去，再准备一点姜葱片一起放到装鸡的盘中，散放到鸡身上，之前那个盘中的汁也一起浇到鸡身上，抹均匀。
7、准备一个大一点的锅，多加点水把水烧开后，放入一个蒸架，再把鸡端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖，调大火蒸40分钟，中间可以把鸡翻一次面。
8、好了，鸡蒸得差不多了，大家别忘了中途给鸡翻个身，这样受热更均匀，鸡肉也能更入味。打开锅盖后，用根筷子在鸡腿肉厚的地方插进去，要插深一点，然后再把筷子拔出来，这时可以看到有油水流出来，如果流出来的没有血水，那代表鸡已经熟透了，就可以开吃了。
正宗隔水蒸鸡的做法
正宗隔水蒸鸡的做法如下：
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）。
2、味精加粗盐，必须粗盐，总共38克左右。才会保留食材原味。
3、滴几滴植物油。
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。
隔水蒸鸡介绍
隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法。
制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
众多鸡的菜式中，广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。
原味鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气，还有一种鸡肉的鲜香气直冲肺腑。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。
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