怎么样炸黄花鱼又酥又脆,炸黄花鱼怎么做酥脆好吃

本文目录

• 1.炸黄花鱼怎么做酥脆好吃
• 2.怎样做香酥黄花鱼
• 3.炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃
• 4.想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感怎么做

炸黄花鱼怎么做酥脆好吃

炸黄花鱼酥脆好吃的做法如下：

主料：黄花鱼一条、葱少许、油100毫升、酱油少许。

辅料：油100毫升、酱油少许。

1、黄花鱼处理干净，如下图所示。

2、抹上盐腌制片刻，如下图所示。

3、烧热油下鱼小火煎，待冷后反面，如下图所示。

4、煎黄一面后关火，如下图所示。

5、然后反面煎，如下图所示。

6、煎好撒葱花倒入少许酱油，如下图所示。

怎样做香酥黄花鱼

香酥黄鱼做法一，

材料

原料：黄鱼

配料：小葱，植物油，番茄汁，水淀粉，白砂糖，生抽，鸡精，食盐

做法

1、小葱洗净切细备用。

2、调汁：半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。

3、置锅小火，倒入少许植物油，加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。

4、再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀，放入黄鱼约煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。

小诀窍

要买现成的炸好的黄鱼！

做法二，椒盐香酥小黄鱼

材料

"野生小黄鱼 数尾","特制椒盐 适量"

做法

1: 由于采用半煎炸方式，小黄鱼处理后洗净，先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分，这样放入热油锅中才不会造成热油喷溅。

2: 将平底锅先加热，放入两大匙食用油，稍微热油一下。调整成中火，将小黄鱼放入锅中，盖上锅盖静置三分钟。

3: 掀开锅盖后先摇晃锅面，确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面，然后再继续煎个3-5分钟。熄火后，将锅面倾斜，利用锅铲顶住小黄鱼，让多余的煎油排除掉，就可以摆盘。

4: 摆盘后，放上些许特调的胡椒盐，或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼，几乎整尾都可以咀嚼吃掉!

做法三，酥炸小黄鱼

材料

小黄鱼6条，盐一茶匙，料酒一茶匙，姜片，葱段，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉一小撮，清水60ml

做法

1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分

2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上

3.调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒

4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动

6.此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右

7.捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）

8.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色

9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类

做法四，酥炸黄鱼

材料

黄鱼，葱姜末，料酒，盐，鸡精，酱油，香油，花椒粉，淀粉，蛋液

做法

1.黄鱼去头，内脏，鳞，剪掉鳍，洗净.

2.处理好的黄鱼用葱姜末，料酒，盐，花椒粉，鸡精，一点点酱油，香油腌制20分钟.

3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊，下6成热的油小火炸熟，转大火炸至表面焦黄酥脆即可

炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃

腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使面糊其更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。小黄鱼洗净，两面各划两刀。撒盐、胡椒粉抹匀，加入适量啤酒腌制15分钟左右。小黄鱼抹上一层薄薄的颗粒地瓜粉，热锅热油，将鱼煎至两面酥脆即可。

腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使其面糊更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。

主料：小黄花鱼500克，辅料：啤酒2大勺，食盐1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。

1、小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。

2、撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制15分钟左右。

3、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉，一定要抹均匀。

4、热锅热油，油比炒菜多两倍，将鱼放入煎至定型，再翻面煎至酥脆即可。

想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感怎么做

想要炸出来酥脆的黄鱼，在制作时应该挂面粉糊，不能用淀粉糊，因为炸出的黄鱼外表是酥脆煊软的口感，所以要用面粉糊。下面小编就把制作过程分享给朋友们。

炸黄鱼，制作步骤如下:我们准备十根左右的黄鱼，将鱼稍微清理内脏，用刀刮去鱼鳞，这样能让黄鱼变得不腥，并且还要将鱼鳃里面的脏东西清洗干净，清洗几下后，我们用大量的盐和胡椒粉，将黄鱼卤一下，用盐卤好的黄鱼，会杀去鱼里面大部分的水分，并且能够让它充分入味，消去一些腥味。卤上半小时之后，将黄鱼再放在盆中用料酒腌一下，放入适量胡椒粉、酱油，加上花椒粒、八角、葱段、姜片等，再次腌制。然后我们准备面粉糊，准备一个大一点的碗，放入面粉，倒入适量清水，加上一个鸡蛋，只要搅拌均匀即可，千万不能太干，我们将腌好的黄鱼放入面粉糊中，裹一下。然后起锅多烧油，油要大半锅才行，油热后，接着把黄鱼一根根放在油锅中，大火炸，炸到外表酥脆金黄，转中火，继续炸，这样炸出来的黄鱼，才能更加酥脆煊软。

炸黄鱼，有很多注意事项黄鱼原本就很多刺，所以在炸的时候，需要多炸一下，做好炸到刺都酥脆，这样才能保证鱼肉油香。炸的过程中，先用大火炸，锁住里面的水分，然后用中火，将鱼肉炸香，炸到金黄后，盛出控干油，再撒上一些孜然粉和辣椒粉，这样配着吃，口感会更好。大约炸的过程不超过五分钟，要保证鱼肉的鲜嫩。并且，我们在给黄鱼裹面糊的时候，也不必非要把面糊挂均匀，但要注意的是，面糊不能和的太稀，要浓稠一些，这样炸才能外表酥脆。

炸黄鱼，外酥里嫩，油香感十足，鱼肉鲜香酥脆，吃起来口感最佳。

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