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西红柿鱼糕汤的做法
三鲜鱼糕汤的做法步骤
1. 先将葱、姜、蒜切粒
2. 再将鱼糕改刀切0.5mm薄片，娃娃菜掰散洗净备用；
3. 将木耳用清水发好，洗净；再将平菇撕碎洗净；
4. 倒入少许油到锅中，烧至3分热；将生姜粒和蒜倒入锅中煸香；
5. 15秒后将平菇和木耳倒入锅中翻炒一分钟；
6. 再倒入切好的鱼糕倒入翻炒一分钟，加入生抽，盐和少许豆瓣酱，翻炒一分钟；
7. 加入适量开水（没过食材即可），煮开后加入娃娃菜，再加入少许豆瓣酱调味，可适当加入少许味精，煮开后，加入葱末，起锅，完成！一碗鲜美无比的鱼糕汤就做好了！！
三鲜火锅咋做好吃
三鲜火锅的做法
食材
肉丸 200g
鱼糕 200g
金针菇 300g
腊肉 100g
姜 10g
大蒜 10g
方法/步骤
1
将姜、蒜洗净切成末；将家里自制的肉丸、鱼糕装盘备用，具体做法见我前面的经验介绍；
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2
将腊肉洗净切成条，金针菇去蒂、洗净备用；
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将腊肉条放入锅中，炒出油；
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放入姜蒜末，炒出香味；
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加入适量水；
加入适量麻辣鲜；
加入适量十三香；
水烧开后，倒入肉丸；
将肉丸和水倒入电火锅中；
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盖上锅盖，将水煮开；
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水开后，揭开锅盖，加入适量洗净的金针菇；
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加入切好的鱼糕，不用全部加入，边吃边下；
湖北鱼糕做法大全斤鱼加多少水合适呢
鱼糕可是湖北很有名的名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，素有“无糕不成席”之说！荆州鱼糕名气大些，在武汉的黄陂，那里的鱼糕、鱼圆、肉糕、肉丸都是很有名的，素有黄陂三鲜之称。
注：1、鱼肉取下来后要用清水泡会儿，这样出来的鱼肉做鱼糕才会白，要不是黑的
2、搅成糊状不太好操作，有次一湖北大厨告诉我（加点盐，加点盐，加点盐！）重要的事情说三遍
3、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头
4、肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看
5、鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来
6、吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取
烹制方法：
1、将草鱼洗净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，刮取白色鱼肉放入清水中浸泡半小时，去其血水沥干，猪肥膘切丁，另外生姜、葱白切末
2、鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋清分开，蛋清放入缴好的鱼肉里面，加精盐，鸡精，清水搅拌成鱼肉糊，需要从散状搅拌成糊状，抽打的力度要求很高，太慢了无法打到蓬松的效果，打快了可是十分耗费体力的活儿呢！
3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖置旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干。
4、用鸡蛋黄调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上解刀切成1厘米厚的鱼糕块。
总结：鱼糕Q弹劲道，洁白好看，滑嫩爽口，非常的好吃，做法也是很简单，老少皆宜，自己在家做，好吃还卫生，做鱼糕可以根据自己的口感来加葱姜水，只要掌握好上面的技巧，做出来的鱼糕Q弹劲道，滑嫩爽口。
500克净鱼制作鱼糕怎么配比的
鱼肉和猪肉的比例为4：1，具体做法
材料：猪肥膘肉500克、草鱼肉500克、绿豆淀粉250克、姜20克、葱20克、鸡蛋1个。
1、姜末20克，葱20克，猪肉脂肪500克切丁，找鱼500克切片，全部切好待用。
2、蛋由蛋黄分离，将鱼放入碎壁机，倒入猪脂，倒入姜、葱、蛋清，制成泥。
3、倒入碗中，辣椒5克，鸡肉5克，盐5克，搅拌均匀，腌制30分钟，绿豆淀粉250克，搅拌均匀。
4、将容器内的油刷到泥、蛋黄上，均匀地摇晃，放入锅中，用水分开，蒸30分钟即可大火脱模，等到冷却，鱼糕就做好了。
鱼糕配料比例
鱼糕怎么做好吃?
1、鱼糕煮汤
所需原料:鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。
制作方法:豌豆苗洗净切段;热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。鱼糕下锅，大火煮3分钟;加入盐、香油，最后洒入葱花即可。
2、蒸煮鱼糕
所需原料:鱼糕、小葱、红椒。
制作方法:鱼糕切片，放入盘中;放入蒸锅中大火蒸5分钟。出锅前点缀上小葱和红椒即可。
鱼糕用什么鱼做
鱼糕通常用鲢鱼等淡水鱼做成，鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
鱼糕配料比例
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
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