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河豚的皮有刺怎么处理
(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。
(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
河豚身上的刺怎么去掉只要完好的皮屑
拔！
先冷冻，再热烘。等皮软了，拔！ 雁过拔毛哇.小心刺手哦。或者用擀面杖逆刺推。
如何去除河豚背上的刺?
这个刺不好去，河豚都是用皮反过来包着刺一起吃的。。
不然就不要怕麻烦，
一点一点的剥吧。。
河豚皮的功效和作用是什么
河豚皮上的刺的主要成分是退化后的鱼鳞，是一种骨质，主要作用是用来抵抗敌人，质地比较坚硬，入口后不易被咀嚼碎，如果在吃河豚的时候吃了河豚的刺，进入到人体之后不容易被人体消化，甚至有可能会伤及到胃肠黏膜。所以在处理河豚时，一定要将河豚皮上的刺去除干净，可以先用醋使其软化，再用镊子拔掉或用刀刮掉。
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