本文目录
酥肉冬瓜汤的家常做法
主料
冬瓜
100g
酥肉
80g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
姜
适量
步骤
1.冬瓜去皮切薄片
2.酥肉适量
3.锅里放油，倒入冬瓜片炒
4.加适量姜片
5.然后倒入酥肉炒至冬瓜变色
6.倒入适量的水，加盐调味
7.水煮沸后，加适量的味精提鲜，可装盆
山东酥肉的做法
酥肉
材料
猪瘦肉、芡粉、鸡蛋、冬瓜、鸡精、花椒粉、酱油、盐、豆瓣酱、泡菜、葱姜蒜
做法
1、把猪肉切成条状，比炒菜时用的稍大一点就行，葱姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁备用。
2、把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟。
3、开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然后捞起来【冬瓜在煮的时间里进行第4步】
4、把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀，然后倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的话就多加点，但是不能太多，不然就煮不熟了。
5、煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉，用勺子筷子都行，有鸡蛋那么大就行放入锅中，时不时的轻轻搅拌一下，避免粘锅，水开煮10分钟就行，最后到入冬瓜在煮开就做好了。
6、起锅时放点盐和葱就行了。
冬瓜酥肉汤的做法窍门
用料
五花肉 150克
冬瓜 300克
鸡蛋 1个
花椒 1小勺
小葱 3根
生姜 3片
红薯淀粉 1大汤匙
白胡椒粉 少许
肉桂粉 少许
盐 少许
高汤（或开水） 1大碗
炸油 适量
冬瓜酥肉汤的做法
五花肉切成厚片。
把花椒放在研钵中舂碎，或者用刀切碎。（花椒有解腻提香、增强风味的作用，是这道炸酥肉最重要的调料之一，不建议省略）
将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁。
将五花肉片放入碗中，加入葱姜泥（或葱姜水）1大汤匙，盐、白胡椒粉、肉桂粉（可省略）、花椒碎拌匀，加入鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀，浸泡30分钟以上，使肉能吸饱蛋液，入味。
油锅烧至6成热，一片片放入肉，炸至金黄色捞出。
*如果直接吃，请再放入油锅中复炸一次，使表面酥脆。
*如果煮汤煮粥，请在热汤时放入锅中，能使汤色乳白。
*一次炸好吃不完，可以冷藏或者冷冻。冷藏大约一周，冷冻可以放三个月。
使用前，请再次加热，直接食用请复炸一次，恢复酥脆的口感。
将冬瓜切成块，生姜切片。
小葱切段，留一部分切成葱花。
将高汤、冬瓜、姜片、葱段放入锅中，煮开。放入酥肉烧煮，用盐和白胡椒粉调味。
吃前撒上葱花即可。
粉条炖酥肉的家常做法
冬瓜粉条炖酥肉的做法
1）冬瓜切块。
2）葱花适量。
3）油热，放入葱花豆瓣酱。
4）炒出香味，然后放入冬瓜。
5）翻炒，放入酥肉。
6）然后，加水。水开后，放入粉条。
7）煮开锅后，再小火煮一下，等到粉条变软以后，就可以出锅吃了。
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