低聚木糖是什么东西做的,哪些食品含有低聚木糖

本文目录

• 1.哪些食品含有低聚木糖
• 2.低聚木糖有什么作用?
• 3.低聚木糖糖浆的功效与作用
• 4.低聚木糖是什么提取的

哪些食品含有低聚木糖

玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等。

植物的细胞壁里有一种叫作木聚糖的东西，通过高压蒸煮或蒸汽处理将其提取，然后用细菌中提取到的木聚糖酶降解，就得到低聚木糖。很多植物原料都能用来生产低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等，可以说是废料中的宝贝。

目前，低聚木糖是国家批准的新食品原料，除了婴幼儿食品外都可以使用，每天的食用量不超过3克即可。不过，用于食品的低聚木糖必须以小麦秸秆和玉米芯为原料。

扩展资料：

低聚木糖的功效：

1、低聚木糖可以和水分结合，缓解大便干燥。同时，双歧杆菌能利用低聚木糖产生有机酸，刺激肠道蠕动和排便。

2、口腔中有一些细菌（比如变异链球菌）能够发酵葡萄糖产酸，同时还能将葡萄糖变为不溶解的葡聚糖形成牙垢。而低聚木糖不仅不能被这些细菌利用，还能阻止葡聚糖的产生。

3、低聚木糖对“三高”和肥胖人群来说，是很好的宝贝。它的甜度是蔗糖的30%～50%，且口味与蔗糖接近，因此可以替代一部分糖。

低聚木糖有什么作用?

减少腹泻
防止便秘

增强免疫

促生营养

抗癌

降胆固醇

降低血压

保护肝脏

释义

低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。与通常人们所用的低聚果糖、大豆低聚糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。

独特性能

（1）酸、热稳定性好，难发酵，与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性非常好。

（2）低聚木糖很难为人体消化酶所分解。

（3）有效摄入量少

低聚木糖糖浆的功效与作用

本发明涉及将玉米芯中的半纤维素转化为低聚木糖的方法，属食品加工领域。

低聚木糖亦称木寡糖(xylooligosaccharides)，由2～7个D-木糖以β-1，4-木糖苷键结合而成，是功能性低聚糖家族中的一个重要成员。它的甜度比蔗糖和葡萄糖均低，与麦芽糖差不多，约为蔗糖的40％。低聚木糖对pH值及热的稳定性较好，即使是在酸性条件(pH＝2.5～7)加热也基本不分解，适合用于酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中。下图为低聚木糖的主要成分及化学结构。

低聚木糖极难被消化吸收，肠道内残存率高，具有极好的双歧杆菌增殖性，其选择利用性高于其它功能性低聚糖。目前业已研究确认的低聚木糖的生理功能主要包括(1)提供较低的能量，满足喜食甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和高血压病人食用；(2)活化肠道内双歧杆菌并促进其增殖，抑制病原菌，防止腹泻；(3)防止便秘；(4)降低血清中胆固醇含量、降低血压、生成营养物质、增强机体免疫力和抵抗肿瘤；(5)不会引起龋齿，有利于口腔健康；(6)清除肠内毒素。

低聚木糖一般是以富含木聚糖的植物资源，如木屑、玉米芯、棉籽壳、稻壳和菜籽壳等为原料，经过内切型木聚糖酶水解后，再进行分离、精制而制得。我国玉米芯资源丰富，但关于从玉米芯中提取低聚木糖的方法却未见报导。

本发明的目的是要提供一种用玉米芯做原料的低聚木糖的制备方法。

为了达到本发明的目的所采取的技术方案包括采用碱金属氢氧化物溶液预处理玉米芯粉、水洗、玉米芯粉中木聚糖的溶出、木聚糖酶水解反应及低聚木糖溶液的脱色、除杂、浓缩及干燥技术，其中(1)玉米芯粉预处理所采用的碱金属氢氧化物溶液为氢氧化钾、氢氧化钠等溶液，预处理时，碱金属氢氧化物溶液的浓度为0.5％～1.5％，处理温度30℃～60℃，时间30min～120min，玉米芯粉与碱金属氢氧化物溶液重量比为1∶8～1∶12；(2)玉米芯粉中木聚糖的溶出采用直热蒸煮裂解方式，蒸煮温度为155℃～180℃，蒸煮时间30min～120min，玉米芯粉与水的重量比为1∶6～1∶10，蒸煮过程中使用弱酸型催化剂如乙酸、甲酸、柠檬酸等，添加量为玉米芯粉重量的0.2％～1.5％；(3)酶水解反应使用的是sp.E-86型木聚糖酶液，酶水解反应温度45℃～60℃，酶水解反应时间4h～10h，木聚糖酶液与玉米芯粉的比为1ml/1.2g～1ml/1.6g，木聚糖酶液酶活性为50UI/ml～70UI/ml；(4)低聚木糖溶液的脱色采用活性炭粉，具体条件为脱色温度80℃，活性炭与糖液的体积比为0.5％～1.5％，脱色时间25min～40min；(5)低聚木糖溶液采用强酸型阳离子树脂如E306FG及大孔弱碱型阴离子交换树脂如D001进行除杂。

上述的低聚木糖的制备方法中，玉米芯粉预处理所用最佳碱金属氢氧化物为氢氧化钠，最优浓度为0.7％，最优温度为55℃，最优处理时间为60min，最佳料液重量比为1∶10。

上述的低聚木糖的制备方法中，玉米芯粉进行直热蒸煮裂解时，最佳蒸煮温度为165℃，蒸煮时间120min，最佳催化剂为乙酸，添加量为玉米芯粉重量的0.5％。

上述的低聚木糖的制备方法中，木聚糖酶水解反应最佳温度为55℃，反应时间8h，木聚糖酶液与玉米芯粉的比为1ml/1.45g，木聚糖酶液酶活性为60UI/ml。

上述的低聚木糖制备方法的脱色过程中，活性炭与糖液的最佳体积比为1％，脱色时间30min。

低聚木糖是什么提取的

是玉米芯中提取的，低聚木糖本身就是一种物质，是纯天然的，并不是由其他材料制成的

以上就是关于低聚木糖是什么东西做的,哪些食品含有低聚木糖的全部内容，以及低聚木糖是什么东西做的的相关内容,希望能够帮到您。