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炒芦笋要焯水吗?焯几分钟最好
炒芦笋是需要焯水的。
芦笋在焯水的时候可以加入少量的食用盐，加食用盐后的芦笋烹饪起来会更入味，芦笋焯水的目的是去除芦笋的草酸。焯过水的芦笋等锅里的油烧热后倒入锅里翻炒，炒制芦笋的时候，调料不需要加得过多，加入适量的食用盐，鸡精，生姜，大蒜即可出锅。
芦笋是一种营养丰富的食物，香嫩可口，深受广大人民群众的欢迎，是很多人非常喜欢的一道蔬菜。芦笋主要有防癌抗癌、增强人体免疫力、清热利尿、促进婴儿大脑发育、提高食欲、缓解疲劳、降低血压等作用，是一种营养又保健的食物。
芦笋怎么做好吃：
1、芦笋炒肉丝。
把准备好的里脊肉切成丝状放入碗里，然后再在里面加入少许水淀粉、料酒、生抽搅拌均匀放置10分钟左右，同时把芦笋洗干净后去掉老根切成段，焯水之后再放到凉水中捞出盛碗备用。
在锅中放入适量油烧热后把肉丝放进去翻炒，翻炒之后再盛碗备用，再在锅中放入油烧热，把芦笋放进去翻炒，再把肉丝放进去，接着放入食盐、白糖进行翻炒，最后把鸡精放进去翻炒均匀即可出锅食用。
2、蚝油芦笋。
把买来的新鲜的芦笋洗干净之后去掉老根并切成小段，然后再放入锅中加入适量清水烧开焯一遍，焯好之后再把芦笋捞出来盛碗备用，在油锅中放入油烧热，把准备好的蒜末倒入其中爆香，然后再在里面放入蚝油、淀粉、生抽、适量清水，把这些汤汁熬至浓稠即可端出来，最后浇在芦笋上即可食用。
3、清炒芦笋。
取出适量芦笋清洗干净之后再做切断处理，同时把辣椒和蒜分别切成片，把油放入锅中烧热，然后再把蒜片放进去爆香，同时把准备好的芦笋和干辣椒放进去翻炒，再在里面加入适量食盐、白糖、和鸡精进行调味，翻炒3分钟左右即可出锅食用。
芦笋要焯水几分钟
需要，因为芦笋有苦味，含有一定量的草酸，所以需要焯水。若直接将芦笋清洗干净后就下锅炒了，这是错误的做法，影响芦笋的味道和口感。焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素。
焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。
芦笋尽量买那种嫩嫩的，去掉尾部一节洗干净，锅内放适量水烧开放入一点盐，再放入芦笋，焯水1-2分钟后捞出。
芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。
芦笋不焯水可以吗
芦笋不焯水一般是不行的，因为芦笋中含有很多草酸的物质，不焯水的话会导致人体很难吸收芦笋里面的营养物质，造成营养的浪费。
芦笋不焯水可以吃吗
不可以。
芦笋在吃之前最好要焯水，主要是因为芦笋中含有比较丰富的草酸，这样很容易进入血液与体内的钙物质结合形成比较难消化的草酸钙。芦笋吃之前焯水能去除大部分的草酸，这样也能让人体更好的吸收一些矿物质元素，吃起来也更安全放心。
芦笋为什么要焯水
1去除草酸
芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸，减少对身体的伤害，吃起来更放心。
2保留维生素
焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩，吃起来口感更好。
芦笋怎么焯水
将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
温馨提示：
焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。
处理芦笋小窍门
窍门一：芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土，冲洗很难清理干净，在用水浸泡一会就无后顾之忧了。
窍门二：用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰，芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。
窍门三：买回来的芦笋要将根部泡在水中，直立的放在冰箱内避光保存。
窍门四：如果需要凉拌，要将芦笋在开水中焯3分钟断生，然后立即浸泡在凉水中。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了。
芦笋要焯水几分钟
芦笋要焯水。
芦笋中含有草酸，烹饪之前需要进行焯水处理，才能将草酸去除。芦笋是常见的食材，可以用于制作芦笋炒肉、芦笋炒虾仁、芦笋炒鸡蛋、清炒芦笋、芦笋炒蘑菇等美食。保存芦笋时，可以将芦笋用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏存放，没有保鲜膜，也可以用食品盒代替。
芦笋选购技巧
1、看芦笋直径：看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
2、看芦笋粗细：选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
3、看芦笋的长短：芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
4、看芦笋的弹性：选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
5、看芦笋的花头：芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
以上内容参考
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