云腿是什么肉做的,云腿月饼是什么肉做的

本文目录
1.云腿月饼是什么肉做的
2.云腿是用哪种肉腌制的
3.云腿馅是什么肉做的
4.云腿是什么肉?

云腿月饼是什么肉做的

云腿月饼只用宣威火腿最好的部分切成小粒，配蜂蜜，白砂糖，猪油等制成馅料，再用昆明紫麦面粉包心烘烤而成。

昆明云腿月饼中的“红饼”就是广式，“白饼”就是苏式。

红饼是昆明人常说的糖粑粑，因烤熟后颜色为土红色而得名，光是红饼就分麦面和荞面两种，其中还有火腿、白糖和洗沙三种传统口味；白饼是用净白面和纯白的猪油制成，只有火腿和洗沙馅儿，面积。

云腿月饼和其它火腿月饼的主要区别，就是它们所使用的火腿不同。云腿月饼所使用的火腿必须是以乌金猪为原料，经腌制两年而成的宣威火腿，它是云南宣威独有的特色火腿。

云腿是云南的特产之一，是一种菜品，营养价值极高，这种食物不仅行销国内，在东南亚地区也负有盛名。那么大家一定很好奇这款美味是什么吧！

云腿是什么肉

云腿是一种以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、营养价值极高的云南特产肉制品。这种肉制品以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、油而不腻。它的外形似琵琶，只有骨头大小，切开断面，香气浓郁、色泽鲜艳。

制作过程

云腿讲究四秘之法，即割秘，腌秘，藏秘以及食秘。先把猪后腿割成琵琶式，油膜剔除干净。放入合适的盐，可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。当云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到三针清香说明已腌制成功。在这时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，令人回味无穷。

营养价值

云腿中含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，能够为人体补充充足的营养。云腿的制作经过了发酵分解，各种营养成分很容易被人体吸收，能够愈合创伤口，强健骨髓。云腿肉性温、味甘咸，具有健脾开胃的效果。

云腿使用的是猪肉，主要部位为猪腿肉，它肉质鲜嫩、油而不腻，味道非常不错。如上图所示，云腿外形似琵琶，切开断面，香气浓郁，值得一提的是云腿还富含蛋白质、19种氨基酸、11种维生素、9种微量元素，能够为人体补充充足的营养。

不宜多吃：云腿性温，味美，吃了不仅健脾开胃，还能生津溢血、滋肾填精，对治疗久泻久痢、腰腿酸软等症状有不错的疗效；不过云腿虽好吃，但不要多吃，吃多了对人体还是有一定的坏处的。

云腿和火腿的区别

云腿和火腿是有区别的，其中云腿使用的是猪腿肉，其皮薄肉厚肥瘦适中，因品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”；火腿一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。

云腿怎么处理比较好吃

火腿大家都吃过，但云腿吃过的人并不多，所以买回云腿后，都不知道云腿怎么处理比较好吃？

1、蒸米饭：普通蒸饭，等米饭快熟的时候，把云腿切片，铺在米饭上；之后盖上盖子，继续蒸饭，等米饭全熟的时候，火腿也熟了，吃的时候火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香，味道极美！

2、蒸肉蛋：跟普通蒸鸡蛋差不多，先将鸡蛋打好，之后将云腿切碎加入里面，再加些盐、胡椒粉等调料，然后上锅蒸30分钟左右，出锅后撒上香油，这样一碗美味的蒸云腿蛋就做好了。

云腿动物猪的肉。是宣威养殖的乌金猪后腿肉，经过腌制和长时间发酵。具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。

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