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草鲡鱼的图片和作用
草鲡鱼的做法和禁忌
草鲡鱼的做法和禁忌,草鲡鱼就是我们平时俗称的黑鱼,草鲡鱼是淡水鱼,但是他的营养价值极其丰富且口感十分的鲜美。而且有很多的功效。下面让我们一起来看看关于草鲡鱼的做法和禁忌的知识吧。
草鲡鱼的做法和禁忌1
草鲡鱼俗称黑鱼、乌鳢、蛇皮鱼、财鱼等多种名字。
产地:草鲡鱼在我国除西部地区少见外,各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
生活习性:草鲡鱼属肉食性鱼类,小草鲡鱼食水生浮游动物,稍大即食小鱼、小虾。大草鲡鱼以食其他鱼类和青蛙为主,有时还食小草鲡鱼。草鲡鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,有的草鲡鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。
营养分析
1、草鲡鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视草鲡鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、草鲡鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
今天给大家介绍一道草鲡鱼鱼汤的最传统做法。
首先,需要准备的食材有:生姜,豆腐,草鲡鱼。将生姜切丝,豆腐切块,鱼切断。
草鲡鱼身上有很多粘液,可以用刀从鱼尾到鱼头方向反复刮几次,再清洗一下就干净了。
第二步:把锅烧热,倒入适量的植物油,油温八成后发出滋滋声,放入姜片爆香。然后放入切好的鱼段并煎至鱼皮焦黄后,加入切好的豆腐块并倒入适量的水,合上锅盖,蒸煮5分钟。
第三步:盛出,撒上葱段即可。此汤鲜香可口,非常适合产后恢复,催乳等。
食用禁忌
1、黑鱼和牛奶:黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗。
2、黑鱼和茄子:黑鱼和茄子同食有损肠胃。
3、黑鱼属于高蛋白食物,蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限,大量的'食用黑鱼容易导致蛋白质过量,出现腹胀、腹泻等消化不良之症。
4、黑鱼属于淡水鱼,并且属于寒性,这种寒性的食物不适合多吃,食用过多会引起脾胃虚寒,而年轻的女性更是不能在经期食用,食用过多容易引起宫寒痛经。
草鲡鱼的做法和禁忌2
黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。酸菜切碎洗净。买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。
锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。
倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。
黄焖鳗鱼怎么做好吃视频
主料
鳗鱼
400克
辅料
葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟,加味精调好口味。OK
小贴士
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鲡鱼的做法窍门
红曲酒草鲡鱼煲】
准备食材:草鲡鱼一条700g。
准备腌料:农家红曲酒、+黑胡椒粉+奥尔良腌料+蚝油+蒜泥+红曲酒+盐+郫县红油豆瓣酱
准备配菜:金针菇+洋葱+青辣椒+红辣椒+老姜+蒜粒+食用油
开始操作:
1、草鲡鱼让鱼贩帮你处理,杀鱼、打鳞、去除鱼肚的黑膜;回家再清洗干净,特别是粘膜要处理掉;再把草鲡鱼切成段。
2、切块的草鲡鱼,因为是鲜活的,所以有血渍,要在水里浸泡一下,反复换水,最后的水显得清澈方行;
3、控干水份,将黑胡椒粉、奥尔良腌料、蚝油、蒜泥、农家红曲酒、盐、郫县红油豆瓣酱等调料放入鱼块里;双手抓匀,让鱼块均匀裹上腌料,可以多放一点农家红曲酒,一来去腥,二来让腌制更入味,三来更滋补;盖上盖子腌制一小时。
4、腌制的过程中,我们来处理配菜;
金针菇去蒂清洗干净;洋葱半个就行了,切细条;青红两种辣椒切丁;老姜切片;蒜粒拍成泥。
5、一个小时后,鱼块已经入味,准备一个砂锅;砂锅中放食用油,爆香姜片和蒜泥;爆香后,将洋葱放进去翻炒;再将金针菇码在上面。
6、配菜处理完毕,将鱼块码在金针菇上,腌制的调料一起倒入锅中,再加入农家红曲酒以防锅干,不用加水。
7、盖上砂锅盖,中火煲15分钟。
8、15分钟后,鱼块已经熟了,将青红辣椒放进锅中,盖上锅盖,继续煲3分钟;
3分钟后关火,不要翻盖,继续焖5分钟。5分钟后,一道香气扑鼻的红曲酒草鲡鱼煲掀盖出锅。以酒为水,自然去腥,煲的过程,姜有些焦底,更是散发出阵阵爆姜的香气。鱼肉甚嫩,蒜瓣肉,Q韧滑,非常好吃。一碗米饭,我可以将鱼肉全部扫荡,而且连汤汁也不放过。
红烧河鳗鱼的家常做法大全
1、鳗鱼, 别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风鳗、日本鳗。
2、 今天来分享一下“红烧鳗鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱
4、先把河鳗肚子用剪刀剪开,去除内脏洗干净,生姜切末,线椒和小米辣分别切辣椒圈,小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀
5、锅中倒入500克大豆油,油温五成热时放入20克蒜子,炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油,再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱,搅拌均匀
6、放入河鳗,把料汁浇在河鳗上使其入味,放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐,盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟,水量要一次性加足把河鳗煮的越软烂越入味越好吃,等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥
7、再放入炸好的金蒜,把汤汁浇在鳗鱼上使其入味,汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥,再放入青红椒圈,烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮,软烂入味的红烧鳗鱼就做好了
8、鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。
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