百凉粉是什么做的,白凉粉是什么

本文目录

• 1.白凉粉是什么
• 2.宇峰白凉粉是什么原料做的
• 3.如何做白凉粉全过程 方法
• 4.白凉粉是什么原料做的有毒吗

白凉粉是什么

白凉粉是什么原料做的？

白凉粉主要是以植物、凉粉胶等原料制成。做法举例如下：

材料：豌豆粉，水

步骤1、在锅里导入一碗份量的粉，不能在电磁炉上操作这个粉，一定要在锅里做。把粉导入锅里后，倒入5碗水，马上搅拌。

步骤2、搅拌均匀后，这个时候才把火打开，开始用大火，这个时候要一直拿着勺子在锅里打圈、搅拌。

步骤3、一直搅拌，在搅拌时要注意观察，直到凉粉开始慢慢变的粘稠，再进行下一步。

步骤4、在搅拌同时，凉粉慢慢变粘稠，然后起泡，要把火关中火，再继续搅拌，一直打圈。

步骤5、看到凉粉变透明后，又起泡，差不多就可以把火关了。倒入干净容器里，冷了后，把它们放冰箱冻几个小时，冻成像果冻那样。之后就可以加些调料搅拌即可品尝。

参考资料：百度百科-白凉粉

白凉粉对身体有害吗？

没错，凉粉不是垃圾食品，但是，大多数的凉粉制造者都在凉粉制作时掺进了有害物质你们上百度上搜搜就知道了，以下是一位记者在凉粉制作点采访的过程。

随着夏天的到来，爽口的凉粉走上消费者的餐桌。当我们到农贸市场购买凉粉时，可曾想到它们是否卫生、安全。昨日，记者通过暗访发现，一些加工凉粉的作坊卫生条件令人担忧，同时在加工过程中违规添加了明矾等添加剂，而且目前取得合法经营手续的作坊少之又少。

昨天中午，在知情人的引领下，记者来到武塘小区一民房门口，小院里散放着一排大铁盒，知情人说：“就是这里。”记者刚推开铁门，里面蹿出一只花狗，一名光着膀子的中年男子喝住花狗，警惕地问：“找谁呀？”记者说是来订购凉粉的，该男子于是笑眯眯地带记者进去看货。

在一间阴暗的小屋里，墙角放着四只大缸和一只大木桶，这就是凉粉的生产车间。“我家的凉粉又白又有劲，每天要销售150多公斤，除了老婆在农贸市场零卖，大部分送到饭店里去。”该男子自称是安徽人，来扬州已经6年多。

他领着记者走到过道上，那里摆放着5盒凉粉，盒边围满了几十只苍蝇，地上到处是油渍污渍。中年男子说，凉粉做好了要冷却8个小时才能食用。他用脏兮兮的手指一按，还热着呢！听说记者急要，他显得有点无奈。

这时，炉上的一只大壶里的水烧开了，他连忙把蚕豆粉倒进一只大木桶里，随后又将一大壶开水倒进去，操起墙角的一根木棍使劲地搅拌，一会儿工夫，他又端起一个小盆，“哗啦啦”地往里面倒水，再次用棍子搅拌一番。记者问他刚才倒进去的是什么水，他说是“明矾水”。记者追问：“明矾用来干什么？”他头也不抬地说：“沉淀呗，要不，凉粉颜色黄，哪能卖得出去呀！”记者又问：“放多少矾，有数吗？”他开始不耐烦了：“当然有数，一桶凉粉，一碗矾。”

记者趁他不在意，掏出相机拍照，尽管隐蔽得很好，还是被他发现了：“你不是来捣蛋的吧，过去没自来水不都用明矾来处理河水嘛，你看什么时候吃死过人的。”记者问他有没有执照，他觉得好笑，“凉粉从5月买到10月，就几个月的时间，又不是一年卖到头，要执照干什么。”他拍拍记者肩膀说：“你不放心，也可以到其他人家买，我不拦你。”记者随后买下了1公斤凉粉。

记者随即将这批凉粉带到维扬区工商部门，消保科的工作人员用食品安全速测仪进行检测，15分钟后，结果出来了，这家小作坊生产的凉粉铝含量严重超标。

链接

添加明矾导致铝超标

明矾是一种含有铝金属的化学工业品，严禁用于食品添加剂，铝超标是健康杀手。据了解，铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

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原文链接： 139/new/pzdflattb

超市袋装的白凉粉是什么做的

用豌豆粉、淀粉、清水加热，然后静置冷却成型后就是白凉粉。

超市袋装的白凉粉做法如下： 准备材料：豌豆粉、水、淀粉、白糖。 一、锅中放入500克水加热。

二、将100克淀粉倒入小碗中。 三、加入100克的清水。

四、用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。 五、锅中的水加热沸腾。

六、将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。 七、边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

八、将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。 九、两个小时左右，凉粉成型。

十、用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。 。

白凉粉是什么原料做的 白凉粉可以做果冻吗

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

白凉粉可以做果冻。 【水晶果冻的做法】 材料： 主料：白凉粉20克，水400克，白糖20克。

辅料：冻干草莓颗粒10克，薄荷叶10片。 步骤： 1、食材备好。

2、白凉粉，白糖加上水搅匀。 3、放火烧上搅匀。

4、手感不烫的时候倒入草莓颗粒搅匀。 5、灌入冰格磨具里放上薄荷叶冷藏2小时以上就可以了。

6、做好的，清凉酸甜。 。

宇峰白凉粉是什么原料做的

四川白凉粉是豌豆原料做的。

四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。四川凉粉虽然分为三种，且三种凉粉质地不同，风味各异，但其加工方法却基本相同，即都需将原料经过浸泡-磨浆-煮制-成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改刀和调味。四川凉粉大多以凉拌的方法制成小吃，其中只有“洞子口张凉粉”是以煮的方法制成的。凉粉除了可制成小吃外，还可以用作烹制菜肴时的配料。例如，目前风靡四川的“凉粉拌鹅肠”、“凉粉烧牛肉”、“凉粉鲜鱼”等菜品，就是以白凉粉或米凉粉为配料烹制而成的。

如何做白凉粉全过程 方法

豌豆淀粉200克、水1400毫升。准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。把白糊用勺子顺时针快速搅拌。搅至白色的糊冒泡，呈透明状，关火。

豌豆淀粉200克、水1400毫升。

1、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。

2、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

3、锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。

4、把白糊用勺子背顺时针快速搅拌。

5、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

6、此刻证明凉粉已熟，关火。

7、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉，两个小时左右后，凉粉已定型。

8、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

豌豆淀粉200克、水1400毫升。准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。把白糊用勺子顺时针快速搅拌。搅至白色的糊冒泡，呈透明状，关火。

豌豆淀粉200克、水1400毫升。

1、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。

2、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

3、锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。

4、把白糊用勺子背顺时针快速搅拌。

5、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

6、此刻证明凉粉已熟，关火。

7、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉，两个小时左右后，凉粉已定型。

8、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

白凉粉是什么原料做的有毒吗

白凉粉主要是以植物、凉粉胶等原料制成。也有用淀粉制作而成的，不过白凉粉并不等于淀粉，用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。例如用绿豆淀粉和红薯淀粉制作出的凉粉通常吃咸口的，可以加入花生碎和香菜，白芝麻和蒜蓉，辣椒和黄瓜丝等搭配吃。

白凉粉根据地域不同，制作采用的原料有所不同，华南地区一般采用凉粉草制作，而其它地区也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类淀粉制作的。白凉粉也被称之为冰粉，做好后可加入红糖、葡萄干、各种水果一起食用。在超市里购买的白凉粉,一般是以凉粉籽植物果实为原料,经过硼砂炒制加工制作而成的,另外，有的还是用富含胶质海底的植物熬制成，不需要额外添加辅料。

白凉粉要冷藏多久才能凝固

白凉粉要冷藏1小时左右才能凝固。白凉粉在凝固后,用刀切丁拌上调料即可食用。要注意的是,凉粉在静置时,不能随意挪动凉粉,以免白凉粉无法定型。白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。

凉粉太稀可以重新煮吗

凉粉太稀可以重新煮。将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,将水和粉按2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多,就可以重新盛到容器了。

黑凉粉和白凉粉哪个好

遵循个人喜好。因为黑凉粉与白凉粉都是夏季消暑的首选，二者存在一定的差异主要体现在颜色、制作原料及口感上，白凉粉颜色洁白，知形态晶莹剔透。黑凉粉颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感;白凉粉是用新鲜的凉粉草制成。道而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成;白凉粉口感嫩滑爽口。黑凉粉口感绵软爽滑。

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