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蒸牛肉丸子的制作方法及配方
湿辣牛肉
材料：
主料：牛肉200克、干辣椒50克、姜适量；
辅料：料酒3克、生粉9克、鸡精少许、花生油适量、葱适量、盐少许、蒜适量、生抽3克。
步骤：
1、食材洗净待用；
2、干辣椒、生抽、生粉、料酒待用；
3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟；
4、干辣椒用温水泡5分钟，去水待用；
5、热锅冷油，爆香姜、蒜，闻到香味后下牛肉爆炒一分钟；
6、大约5成熟，捞起待用；
7、爆炒辣椒，闻到辣椒香味后，把牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉；
8、下葱，关火，装盘即可。
广东湿辣牛肉的辣椒酱做法
湿辣牛肉的辣椒酱要用葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽加上锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
准备材料：牛肉500克、小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
四、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
六、牛肉下锅翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
八、最后用的电饭煲煲了一个小时即可。
湛江烧烤湿辣牛肉黄色酱怎么做的
湛江烧烤湿辣牛肉的黄色酱制作需要以下食材：
1. 牛肉 - 1斤
2. 湛江黄牛酱 - 3-5勺
3. 洋葱 - 1个
4. 蒜头 - 3瓣
5. 青椒 - 1个
6. 食用油 -适量
下面是制作步骤：
1. 将牛肉切成薄片，尽量薄一些。
2. 在牛肉中加入3-5勺湛江黄牛酱，拌匀腌制1小时。
3. 将洋葱、蒜头和青椒切碎备用。
4. 在锅中加入适量食用油，加热后放入腌制好的牛肉，用中火翻炒至变色。
5. 加入切好的洋葱、蒜头和青椒，继续翻炒至熟透。
完成以上步骤后，即可制作出湛江烧烤湿辣牛肉的黄色酱。
牛肉怎么做才好吃
1、原材料：牛肉，干辣椒，花椒，姜
2、做法：
1、擦姜蓉备用。
2、将牛肉切薄片，尽可能的薄。
3、给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
4、坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
5、将所有牛肉全都过熟装盘待用。
6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
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