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熟柿子用热水烫一下能吃吗
从树上刚摘下的柿子，是不能直接食用的，可以拿去用热水先泡过。可是， 柿子用热水烫过能吃吗 ？用热水泡柿子关键是水温，过高过低均不合适。但用这种方法脱涩的柿子味稍淡，2～3天后颜色发褐变软，不能久贮。下面我带你看看。
柿子用热水烫过能吃吗
柿子甜腻可口，营养丰富，可是刚从树上摘下的柿子看着红彤彤却还是涩的，不能直接食用。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。当人们咬破果实后，部分单宁流出来，被唾液溶解，使人感到强烈的涩味。脱涩是将可溶性单宁变为不溶性单宁。让柿子同空气隔绝，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化会促使单宁质变为不溶性的物质。
方法：温水浸泡脱涩法。在较高温和缺氧条件下，柿子转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味。将涩柿洗净，放在不锈钢锅内(不能用铁质容器)，加入40℃左右的水，淹没柿果。每隔15分钟左右添加一次热水，保持水温在35～40℃。经10～18小时后，便能脱涩。关键是水温，过高过低均不合适。但用这种方法脱涩的柿子味稍淡，2～3天后颜色发褐变软，不能久贮。
柿子不能和什么同吃
柿子营养丰富，但要吃得健康，不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物，如蟹、鱼、海带等一起同吃，否则会生成不溶性的结合物，影响人体的健康。
1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。
2、柿子不能与红薯、菠菜同食：红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。
3、柿子最好不能和醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中。
4、柿子与酒：酒味甘辛微苦性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。还有很多人在喝酒的时候总喜欢用肉类食物作为下酒菜，而且酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃酸相遇后会形成结石。
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西红柿去皮开水烫烫几分钟
西红柿是一种非常常见的蔬菜，但它的味道酸甜可口，所以也可以.....作为水果食用。因此，当西红柿被用于菜肴时，为了使其味道更好，通常会将其焯水，然后去皮。那么将西红柿去皮后煮几分钟呢？我们现在就来了解一下。
如果你想去掉皮，只需用开水焯一分钟。买一些新鲜的西红柿，把它们洗干净，然后用刀从上到下切开。然后准备一锅水，把水烧开，然后就可以把切好的西红柿放入沸水中焯一下。烫的时候，用筷子把西红柿稍微翻一下，让边上的西红柿烫一下，只需要一分钟就....可以看到西红柿皮慢慢开始卷起来，然后拿出来，凉一下，用手轻轻..撕下来。
西红柿还是很好吃的，它可以做很多食物，但是需要注意的是，我们在用西红柿做食物的时候，要把西红柿的皮去掉，这样做出来的西红柿相关的菜肴才会好吃。那么，西红柿应该去皮煮多长时间呢？番茄去皮可以用开水烫，而且水一定要比较热，最好是刚烧开的水，才能成功把番茄皮烫掉，而且这个时间大概停留在三分钟左右，等到三分钟后，我们再拿起番茄，皮就可以轻松剥下来了!
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懒柿子水温多少度合适
温柿子水温控制在40度左右。温柿子是为了除掉涩味，控制水的温度是关键。水温低了，柿子吃起来发涩，水温高了，柿子烫熟了影响口感。水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，脱涩时间还最短。
温水脱涩将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内(容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质)，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10~24小时便能脱涩。
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