本文目录
云南菜和七大菜系的区别是什么呢
云南菜既不属于七大菜系，也不属于八大菜系，它走的是‘五吃三品’（吃花、吃菌、吃虫、吃果蔬、吃药膳，品植物饮、品普洱茶、 品少数民族风情）特色道路。滇菜，食材丰富、菜品繁多，口味各异，目前统计在案的滇菜品种有3700多种。实际上没统计出来的还有很多。滇菜不随大流，独树一帜，自立门户，是中华美食文化里绝无仅有的一朵奇葩。
自贡菜属于什么菜系
在很长的一段时间里，过桥米线和汽锅鸡就是许多外省人对滇菜的全部认知。一直到《舌尖上的中国》播出，大家才突然发现，原来云南也有如此众多原生态和多样化的美食！
滇菜，也就是云南菜，它并不属于中国八大菜系，只归于小众。但和川菜、粤菜这些“大菜”相比，它又能不拘泥于传统烹饪方式，更多强调的是食材本身的新鲜，这其实也是与云南多样的地形和气候紧密相关的。
在云南，有句谚语口口相传：“绿的都是菜，会动的都是肉”，与川菜浓艳色彩和对味蕾的刺激不同，注重酸辣，且鲜嫩清香的云南菜多以野生为主，独特的本味就成了其特色。
所以，题主问到的“滇菜的代表菜”，壹周君就班门弄斧了，按照滇菜的地理位置和口味，分成的三个子菜系来推荐几道👌
首先是滇南，包括了红河、文山、玉溪等等这些区域，代表菜是过桥米线，汽锅鸡，鸡丝草芽以及石屏烧豆腐。
过桥米线这道世人皆知的美味就不提了，就来说说汽锅鸡。
早在清朝乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区开始流传，做法是在汤锅里面放汽锅，大汤锅里面放满清水，然后把鸡块放入汽锅里，单纯地通过蒸汽将鸡蒸熟，因此食材最后为蒸汽所凝成，原汁原味，嫩香清鲜。
此菜的卖点就是“汽锅”，而且必须是采用建水出产的土陶蒸锅才算正宗。
然后就是滇东北，包括了昭通、曲靖，因为靠近四川省，所以口味与川菜接近，代表菜是：宣威火腿，沾益辣子鸡，还有烧饵块。
记得《舌尖上的中国》就出现过诺邓火腿，它与宣威火腿、鹤庆圆腿一起被称为“云南三大火腿”。但实际上，诺邓火腿都是家庭小作坊的自产自销，产量极小，你真正能吃到嘴里的，还是宣威火腿。
宣威火腿外形像极了一个琵琶，个头大骨头小，瘦肉呈玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头显桃红色，因此常常被称为“云腿”，用它做出的就是大名鼎鼎的——“金钱云腿”。
还有沾益辣子鸡，是滇菜代表之一，可谓“不吃辣子鸡，白来彩云南”
最后就是滇西北和滇西南两地啦，包括保山、丽江、大理，版纳等地区，因为靠近缅甸，所以菜品口味多变，代表菜有：傣族菠萝饭、佤族鸡肉烂饭，红焖竹鼠，夹沙乳扇这些。
云南的是什么菜系
云南的是滇菜。滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。
滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。其他有云南风味荞丝，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，原汁原味的傣味菠萝饭，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷，曲靖蒸饵丝等。
云南菜系属于什么菜系类型
这类菜系属于滇菜。
云南菜系，又称为滇菜，是中国菜系中的重要一员，具有浓厚的地方特色和民族风味。云南菜以鲜、香、辣、酸、苦五味为主，烹饪技法独特，食材丰富多样。特点是原汁原味，注重本色，色香味俱佳。云南菜满足大众口味，满足不同地区和民族的特殊需求，深受国内外食客的喜爱。
以上就是关于云南菜是什么菜系,云南菜和七大菜系的区别是什么的全部内容，以及云南菜是什么菜系的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
