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鲈鱼孔雀开屏鱼怎么切
准备一条鲈鱼去内脏，去鳞，清洗干净备用。将鲈鱼切下头和尾，从背部下刀切成片，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，但要保持肚子部分不要切断。把鲈鱼在盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好即可。
1、准备一条鲈鱼去内脏，去鳞，清洗干净备用。
2、将鲈鱼切下头和尾，从背部下刀切成片，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，但要保持肚子部分不要切断。
3、把鲈鱼在盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好即可。
开屏鱼怎么切视频
雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属于春节节日年菜，一来有喜庆祥和的意头，二来鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。绝对是一个简单好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以经验来看，优先选用鱼身宽的品种，成型最漂亮，造型也可以随自己喜欢，摆上各种花样。食材准备：鱼一条，盐、 生抽、蚝油、 花椒、葱 、姜、 八角、 蒸鱼鼓油烹饪技巧及步骤：1、将鱼刮鳞去鳃后洗净，切去鱼头，鱼尾，再从鱼的腹部往鱼背部均匀的切条，鱼腹部相连不断，（注意鱼肚 不要切断）2、把切好的鱼， 抹上盐， 生抽 ，蚝油 ，花椒粉腌制20—30分钟入味。3、葱洗净切丝、姜切片或切丝，摆放入盘中。4、将腌好的鱼也摆放在盘中， 鱼肉一片一片的分开， 摆出孔雀开屏的造型。5、再讲鱼头摆在鱼身，把鱼尾稍微处理一下 挨着鱼头 摆好。6、蒸锅中倒入清水， 放入摆好造型的鱼， 大水烧开后转中火蒸 8—10分钟即可。中间不要掀锅盖。7、在蒸鱼的时间准备 ，把胡萝卜 ，牛肉肠切成菱形状， 小米椒切成小段。8、另起一锅，热锅倒入油 ，放入八角，花椒 ，葱 ，姜炒出香味，过滤去杂质留油。
鲈鱼怎么切成孔雀开屏视频
1.首先，将鲈鱼洗净，去除内脏，放入清水中浸泡；
2.然后，将鲈鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉；
3.接着，将鲈鱼放入清水中，用刀将鱼身从头部到尾部切开，将鱼肉从鱼骨中挑出；
4.最后，将鱼肉放入盘中，用刀将鱼肉切成孔雀开屏的形状，即可。
清蒸开屏鲈鱼的做法窍门
原料
河鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油。
1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。
4、腌制好的鱼两边切条。
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
6、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
8、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
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