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黄翅鱼豆腐汤的做法
黄翅鱼豆腐汤
食材:黄翅鱼一条，嫩豆腐一块，花甲，生姜一块，香葱二根，枸杞，香菜葱末
做法:
1.黄翅鱼冲洗干净，豆腐切小块，生姜切丝，切香葱二根，切葱花。
2:锅中放油，油温七成热放入黄翅鱼，豆腐，黄翅鱼一面煎好后翻一面再煎。
3 黄翅鱼 豆腐两面煎好，放入花甲，放生姜，放一勺料酒去腥，一点盐一点白醋放适量的开水，大火烧开，煮五分钟左右后放入香葱，生姜，枸杞煮开。
4 放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。
黄翅鱼刺多不多适合宝宝吃吗
黄翅鱼也就是黄鳍鲷，其实它刺不多，只有中间一条大大的刺，并且鱼刺分布比较集中，所以鱼刺是比较少的，还因为它是属于海水鱼，而海水鱼一般刺都没有淡水鱼多。这种鱼做出来的美食很适合老人和孩子食用，因此经常可以在饭桌上看到。
黄翅鱼的做法：1、把黄翅鱼放冰箱冷藏，做的时候要提早拿出来准备，然后去冰，去鱼鳞，去内脏。2、洗净，每面划3刀，抹上盐巴。3、洋葱切条，生姜切片，小米椒切末，大蒜切片。4、热锅，放油。5、油开，放鱼煎。6、煎至两面金黄。7、倒入适量的开水，倒一些料酒去腥味。8、放入生姜，洋葱，辣椒，香菇。9、少许盐，盖上盖子煮。10、放入适量的生抽。11、再加点料酒。12、再次沸腾，来点鸡精。13、出锅。
黄翅鱼如何煲汤给小孩吃营养
水煮黄翅鱼
材料：黄翅鱼1条，鸡蛋1个，色拉油1000——1500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
做法：1、将鱼洗净去鳞、剖腹、去内脏，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
味道的好坏要害取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注重把握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
酸梅黄翅鱼煲
材料：黄翅鱼、潮汕特产酸梅、各种香辛料。
做法：将黄翅鱼煎至七成，与酸梅及各种香辛料一齐放入煲仔中，加水煲5分钟即可。
口感：潮汕酸梅非凡的酸味和黄翅鱼的鲜甜配合得当，汤汁是品尝的重点，酸味适中，也是下饭的好菜。
功效：醒酒，促进肠胃消化，恢复食欲。
黄翅鱼如何煲汤给小孩吃营养
原料： 黄翅鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精。
做法：
1、黄翅鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分。
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用。
3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5、黄翅鱼放入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒。
6、大火煮开后继续大火煮5至6分钟至汤色变白。
7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟。
8、先尝一下咸淡再酌情加盐。
9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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