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如何检测亚硝酸盐
检测亚硝酸盐的方法有三种，第一是液体样品检测。直接取澄清液体样品1ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比；
第二是乳浊样品检测。牛乳及豆桨可直接取1ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比；
第三是固体或半固体样品检测。取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸馏水或去离子水至刻度，充分震摇后放置，取上清液1.0ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比。
对亚硝酸盐的定量测定用什么方法
方法非常多，但以下两种方法最常见，最简便，可根据具体情况选用：
A、如果是常量分析，就是说样品中亚硝酸盐的含量很高，建议用化学分析法。在酸性条件下，取定量的待测样品，加入过量的浓度已知的高锰酸钾溶液，充分反应后用标准草酸钠溶液返滴。
B、如果是微量分析，即亚硝酸钠浓度很低的样品，建议用分光光度法。在酸性条件下，亚硝酸盐可以和对氨基苯磺酸反应生成对应的重氮盐，然后再与α-萘胺反应，可得到一种紫红色的有机物。定量测定吸光度即可。
这两种分析方法都是非常常见且应用十分广泛的，很容易在网上查到具体的操作方法。
比色法测定亚硝酸盐含量的原理
测定亚硝酸盐含量的方法是苯胺a萘酚分光光度法，原理是苯胺与亚硝酸盐在盐酸介质中重氮化，然后在NaOH溶液中与a萘酚生成桔红色偶联产物，偶联产物的最大吸收波长为480nm。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
食品中亚硝酸盐的测定
食品中亚硝酸盐的测定可以用光度法。
光度法测定亚硝酸盐占据了重要的地位。
目前，光度法测定亚硝酸盐的方法除经典的格里斯试剂比色法及其改良法外，又有一些报道如催化（褪色）光度法、流动注射系统一分光光度法、顺序注射系统一分光光度法、导数光度法等。分光光度法主要有3种：可见分光光度法、紫外分光光度法、红外分光光度法。
《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》代替GB5009.33—2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、NY/T1375—2007《植物产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱法》、NY/T1279—2007《蔬菜、水果中硝酸盐的测定紫外分光光度法》、SN/T3151—2012《出口食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定离子色谱法》。
规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法，适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。
原理：
亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，硝酸盐采用镉柱还原法测定。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。采用镉柱将硝酸盐还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐总量，由测得的亚硝酸盐总量减去试样中亚硝酸盐含量，即得试样中硝酸盐含量。
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