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豆腐皮卷肉馅的做法大全视频
1、食材:猪绞肉500克、豆腐500克、豆皮2张、鸡蛋1个、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量 。
2、把豆腐洗净,然后用盐水浸泡半小时后剁碎。
3、姜切沫,与躲好的豆腐一起倒入猪绞肉里面,然后添加适量的盐和胡椒粉,顺时针搅拌到起劲,其实可以加个鸡蛋,口感会更加滑嫩。
4、把豆腐皮小心的切好,做成长条形。
5、取一张豆皮,在一端放上搅拌好的肉馅,不用太多,差不多50克的样子,将其慢慢卷起来,可以准备一些水淀粉帮忙粘合。
6、用平底锅,加油热锅之后,收口朝下放入肉卷,小火煎3分钟,记得每分钟翻一次面,煎至两面金黄,往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁,然后再煎5分钟。
7、勤翻面,煎到收汁,肉完全熟就可以了出锅装盘了。
油炸豆腐泡的家常做法
原料:猪肉馅250克,豆腐皮2大张
佐料:盐,酱油,味精,葱花,姜末,五香粉,香油,鸡蛋1个,淀粉适量
1 猪肉馅250克
2 肉馅中放入葱花,姜末,五香粉,盐,酱油,味精,香油搅拌均匀
3 放入一个鸡蛋,加适量淀粉(加淀粉使肉馅产生一些黏性)
4 将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀,多搅拌一会
5 豆腐皮2大张
6 搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,一端要留出一块不要铺肉馅
7 顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在豆腐皮的边上抹上湿淀粉用来粘合肉卷
8 用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
9 肉卷入蒸锅,上汽后蒸15-20分钟,取出放凉切大片即可
豆腐皮3张,瘦肉300克,香葱2棵,生姜1小块,面粉适量,注:可酌情配料,
调料
食用油500克(实耗60克),香油1小匙,酱油2小匙,料酒1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
做法
1.葱洗净切段,姜洗净切末,猪肉洗净,剁成茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精、料酒和姜末,搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊,
2.将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,将豆腐皮由里向外卷起,边缘用稀面糊封口,
3.锅内放油,烧至七成热,将肉卷放入炸至熟透,捞出沥油,切好后装盘,
4.锅内留底油,放入葱段、姜末、酱油、糖,用小火烧至汤汁收浓,再加入香油后起锅,淋在腐皮肉卷上即可。
炸肉卷时油温不要过高,淋汁时速度要快。
做法一
豆腐皮3张,鲜嫩瘦肉300克,酱油75克,精盐5克,味精1克,白糖6克,2厘米长的葱白4段,生姜4片,肉清汤50克,绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油各适量。
(1)将猪肉洗净,用刀剁成细茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精和姜末,搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。
(2)将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,在酱豆腐皮由里向外卷起,边缘用稀面糊封口。
(3)炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将肉卷放入炸至表皮起亮,,倒入漏勺沥油.。
(4)原锅留少量花生油坐火上,放入葱段、姜汤,用小火烧至汤汁收浓,在加入芝麻优劣少,然后起锅,将肉卷切成小段,整齐的放入盘中即成。
做法二
腐皮肉卷
材料:肉馅、干木耳、荸荠、葱末、姜末(汁)、豆腐皮、油菜、或西兰花、生菜调料:
1、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、水适量
2、酱油、糖适量、淀粉、水适量香油
制作:
1、肉馅加入调料一,朝着一个方向搅拌,至均匀有黏性。
2、干木耳泡软,择好洗净、剁碎,荸荠洗净、去皮、剁碎,两种材料一起放入肉馅中,再加葱、姜末(汁)搅拌均匀。
3、油菜择好洗净,开水锅里放盐、几滴食用油烫过、冲凉,如放西兰花、同油菜一样的操作方法。
4、豆腐皮切成合适的块,包入肉馅成小型春卷型,接口朝下,放入盘中。5、肉卷表面淋适量的水或高汤,上锅蒸15分钟至熟。
6、蒸好的肉卷排入盘中,油菜摆在盘边装饰。
7、调味料酱油、糖适量、淀粉、水适量、香油煮沸后,淋在肉卷上即可。
豆皮卷肠的制作方法
1、食材:五花肉 400g、豆皮 一张、盐 适量、鸡精 适量。
2、准备五花肉,剁成肉馅。装在容器里。
3、在肉馅里加入葱花末、料酒、海鲜酱油、蚝油。
4、再加入鸡精、味精、盐、十三香。再加入半碗水淀粉。沿同一个方向搅拌均匀。
5、准备一张豆腐皮。把调好的肉馅抹在豆皮上,摊平抹均匀。然后把豆皮卷起来。
6、把制作好的豆皮肉卷放入蒸锅,水开后蒸半个小时。
7、蒸好后,取出肉卷。切成均匀的片状。装盘摆出造型。
8、锅里放两勺水、加入盐、鸡精调味。加入生抽、青红辣椒段、加入一勺水淀粉勾芡。然后淋在肉卷上。
9、豆皮肉卷就做好啦。
豆腐皮肉卷的家常做法视频
豆腐皮肉卷家常做法如下:
一、生豆腐皮直接卷猪肉。准备好食材,有豆腐皮、猪肉馅、大葱,把豆腐皮切成正方形,大葱切丝,猪肉馅中加入料酒、生抽、一点老抽和蚝油,然后弄成条状放入锅中油炸,等到猪肉条都炸好后,把豆腐皮铺一层葱丝然后加上猪肉条,就可以直接吃了,豆腐皮的清香与猪肉的香脆加上一起非常的美味。
二、油炸豆腐皮猪肉卷。首先把猪肉馅放入生抽、老抽、料酒和一点蚝油搅拌均匀,然后它们平铺到豆腐皮上,随之把豆腐皮卷成一个长条,然后放入油锅中开始炸,直至扎到金黄色就可以出锅了,一口咬下酥脆非常好吃。
三、蒸豆腐皮猪肉卷。把猪肉馅放入各种调料调好味道后均匀的涂抹在豆腐皮上,然后把豆腐皮卷成长条状放入锅中中火蒸十分钟,出锅后调个酱汁均匀的淋在豆腐皮上,这样一道鲜美的豆腐皮猪肉卷就做好啦,一口下去酱汁的浓香加上猪肉的肉香一起入口,真的是人间美味。
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