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一到十成油温等于多少度的油
油温分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热00℃左右，九到十成热300℃左右。油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油、温热油、热油及烈油。
温油也称为三四成热。油温在150℃左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。
温热油也称为五六成热，油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等。
热油也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。
烈油也称为九到十成热，油温在300℃左右，即将到燃点，仅适用于爆炒等。
五成油温是多少度
150度。五成油温150度，六成油温180度。烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。
1、五成油温150度，六成油温180度。烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。
2、一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。
3、锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。
我们总是以几成热来形容油温
三成到四成热：80℃～130℃，油面平静，无烟和声响，菜入锅后，有少量气泡，伴有沙沙声。这一温度适合做软炸食品。五成到六成热：140℃～180℃，油面波动，有青烟，原料下锅后，气泡较多，伴哗哗声。这一温度适合炒一般的菜。七成到八成热：190℃～240℃，油面平静，有青烟，菜勺搅动时有声响，菜下锅后，有大量气泡，并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。九成到十成热：250℃以上，油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料下锅后，大泡翻腾伴有爆炸声。一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度，因为这样做出来的食品不卫生。
七成油温是什么状态
五成油温的状态是油面波动。
五成热油温约为120°C-180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。
这种油温适用于炒、炝等烹调方法，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。
油温掌握技巧
1、看油面
我们平时烧水，到了一定程度会有水泡冒出，沸腾后也会出现翻滚的水面。加热油脂也是同样的道理，不同的是水面是由静到动，而油面是由静到动、再由动到静。三四成油温时，油面较平静；油温到了五六成时，这时油面开始从四周向中间翻动；油温再上升到七八成热时，则油面又恢复了平静。
2、看油烟
不管什么油脂，到了一定的温度，都会有油烟冒出，这叫做发烟点。通过看这种青烟，也能精准把控油温：三四成热油温，不会有青烟冒出；油温到了五六成热时，这时会有微量青烟冒起；再继续给油脂加热，上升到七八成时，则会有较多油烟冒起。
3、看气泡
我们需要煎制或炸制的食材，都含有一定量水分，当食材下入热油后，水分蒸发时，食材周围便会有气泡出现。有经验的老师傅，在炸制食品前，先把蘸过面糊的筷子在油里面轻轻一点，便精确知道油温是多少。所以说，通过看食材出现的气泡，也能精准把控油温。
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