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做糟鱼最简单方法视频
用料
鲫鱼 多条
食用油 适量克
葱 一根
姜 四五片
蒜 五六瓣
八角 两三个
花椒 三四十粒
上好山楂 四个
料酒 三勺
酱油 一勺
味达美 半勺
白糖 十克
清水 500毫升
自制糟鱼的做法
鲫鱼洗干净,去腮去鳞。洗干净晾干备孕
将小家伙下油锅使劲炸,最好用长筷子🥢,快熟透的时候会噗噗的,小心烫手。
将各种调料洗干净放入高压锅中。然后将炸好的小鱼们通通放入锅中,摆整齐喽!加入500毫升水,盖上锅盖,选择牛羊肉档位(我家的没有炖鱼档位),再选择软烂模式,开始……
炖好出锅
正宗河南糟鱼的做法
河南五香糟鱼的做法如下
1、整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,
2、经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。
其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
做糟鱼最简单方法视频
原料配方:鲤鱼10公斤,盐1公斤,姜1公斤,蒜0.5公斤,五香粉0.3公斤,辣椒粉1公斤,甜酒汁5公斤。
制作方法:
糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼,从背部剖开去掉内脏和鳃。
将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7~8成干。
然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色。
取出凉后加入生姜、辣椒、五香粉、大蒜等,层层放入坛内,最后加甜酒汁浸泡。坛子密封,三四个月即可取食。
扩展资料:
豫东五香糟鱼,营养丰富,味美食鲜,骨香开胃,常食有补气益神、养颜美容、少年儿童及老年人补钙之神奇功效。现将自己摸索改良简单做法介绍如下:
主料:二两左右鲫鱼若干
配料:葱、姜、八角、小茴香、花椒、辣椒、料酒、陈醋、白糖、老抽酱油、食用油。
五香糟鱼的做法
做法:
1、鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗静晾干备用。
2、葱切大段,姜切大片。
3、放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏。
4、用炒锅或陶罐放到火上,锅底放一层大葱,之后在上面放入适量的姜,八角,小茴香,花椒,辣椒,再在上面放一层炸好的鱼,在鱼上面再放入一层大葱,再放一层鱼,如此循环,至鱼放完,但不要超出锅盖位置,再放白糖,老抽酱油(主要上色上味,千万不可放盐),陈醋(醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例,主要化鱼骨头。)之后倒入清水,水刚过上层鱼一二指左右为正好。
5、先大火烧开,然后小火慢煎,直至锅中快没水为止。一般情况下三四个小时左右。
6、倒入香油即可出锅。
参考资料:
糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法
糟鱼的制作步骤如下:
准备鱼和香糟。将鱼洗净,切成块状,晾干。加入适量的油,加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料,加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出,晾凉后装盘。在香糟中加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调料,搅拌均匀。
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