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熬螺蛳粉汤放的香料包是什么
你好主要有石螺10斤，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克。
猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤
八角6克，沙姜8克，三奈6克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫苏0.5斤，罗汉果3个，小茴香8克
其中有些调料是应个人而异最下面的一行调料属于秘制配方如果满意请来分。谢谢
螺蛳粉汤底做法及配方比例
螺蛳粉汤底做法如下：
汤底用料：石螺500克、大骨400克、生姜5片、干红枣3个、酸笋50克、八角1个、甘草和香叶各1片、干辣的辣椒6只、植物油30克、盐12克、鲜贝露35克。
配菜、红油用料：植物油150克、细辣的辣椒粉3大勺、香醋半大勺、青菜2条、花生米50克、
腐竹1根、熟酸笋/熟酸豆角/熟木耳/卤蛋随意。
步骤1、准备好食材： 无沙的石螺用剪刀剪去尾部，清洗干净沥干备用， 猪骨剁小块； 腐竹剪小块； 辣椒粉放入小碗； 青菜、干红枣洗干净； 干米粉放入50°C温水浸泡2~5个小时。
步骤2、大骨、干红枣，放入压力锅，放入冷水盖过骨头，烧开，撇去浮沫，不盖盖，保持小火状态。
步骤3、同时，另外炒锅烧热，放入螺蛳大火炒干水， 再放入食用油，生姜，八角，干辣的辣椒，酸笋，甘草和香叶，炒2分钟。 炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮40分钟左右，成螺蛳粉的汤头。
步骤4、煮好的高汤中可以放一些盐，更重要的是放入鲜贝露调味，保温备用； 它夹杂浓厚海味扑鼻诱人，海味醇厚而不腻，有着干贝鲜香，让螺蛳粉高汤与众不同。
步骤5、炖汤期间制作配菜，红油：锅中放入食用油，冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用； 然后趁热放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出备用。
步骤6、油冷却1分钟左右，先舀一勺倒入辣椒粉，不冒很多泡泡时，再慢慢搅拌倒入辣椒粉碗中，冷却； 最后把提前炒好的熟酸笋，酸豆角，木耳拌点红油， 全部配菜准备完毕。
步骤7、大锅水烧开，下泡好的米粉和青菜煮熟，米粉煮到筷子可以夹断，多尝尝找到合适自己的口感， 捞出盛入大碗。
步骤8、浇螺蛳汤，放入香醋，撒上花生米，放入酸笋，酸豆角，炸腐竹，熟木耳，卤蛋，淋红油即可食用。
螺蛳粉汤料20种香料配比图
螺蛳粉汤料20种香料配比为：八角2克、桂皮2克、丁香1克、草果2克、香叶2克、砂仁2克、甘草2克、白寇2克、肉蔻2克、白芷2克、花椒5克、干辣椒5克、小茴香5克、陈皮3克、生姜50克、大葱50克、料酒50ml、猪骨汤1000ml、螺蛳500克、盐适量。
一、主要香料的作用：
1. 八角、桂皮和丁香：为汤底增添甜味和香气，同时也有一定的药用价值，如温中散寒、理气止痛。
2. 草果和香叶：增加汤底的鲜味，同时还有助于消化。
3. 砂仁、甘草和白寇：调和各种香料的味道，使汤底味道更加醇厚。
4. 花椒和干辣椒：增加汤底的麻辣味道，促进食欲。
二、其他配料的作用：
1. 小茴香和陈皮：去除螺蛳的腥味，提升汤底的口感。
2. 生姜和大葱：去腥提鲜，同时还有驱寒暖胃的功效。
3. 料酒：进一步去除螺蛳的腥味，增加汤底的香味。
4. 猪骨汤：为汤底提供丰富的营养成分和鲜美的味道。
5. 螺蛳：作为螺蛳粉的主要食材，提供独特的口感和味道。
6. 盐：调节汤底的咸淡度，突出其他香料的味道。
三、制作过程中的注意事项：
1. 香料需提前浸泡：为了让香料的味道更好地融入汤底，建议将香料提前浸泡30分钟至1小时。
2. 螺蛳的处理：螺蛳需提前吐沙并清洗干净，然后焯水去除腥味。在炖煮时，可以加入姜片和大葱帮助去腥。
3. 火候的控制：炖煮螺蛳粉汤料时，建议使用中小火慢炖，这样可以让香料的味道充分融入汤底，同时保持汤底的清澈。炖煮时间一般在1至2小时为佳。
4. 盐的添加：在炖煮接近尾声时，根据口味适量添加盐调味。可以先尝一尝汤底的味道，再逐步添加盐，以免过咸。
怎么熬螺蛳粉汤
螺蛳粉
主料：米粉（也可以用干切粉）、螺蛳、腐竹
辅料：酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花
调料：食盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡红椒、泡山椒、辣椒粉
制作方法：
1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
5、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
8、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
注意事项：
1、如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2、蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
3、制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
4、辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。
5、如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
营养价值：
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
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