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客家咸香脆皮鸡脚做法视频
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼??br/>
4、用铁锅1只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪啲笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感非常好，但愿能够帮到你。呵呵
咸香爽脆---沙姜鸡脚
[材料]
鸡脚500克、沙姜粉20克、盐3茶匙、海天盐焗鸡粉半包
[蘸料]
鲜沙姜50克、生抽1汤匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少许
[制作方法]
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
咸香鸡爪的制作方法
大家好！欢迎关注(素素小颜)！在现在这个全民提倡 养生 的年代，大家谈到添加剂就感觉不妙，嗤之以鼻，非常抗拒，对不对！其实呀，食品添加剂作为一种能在市面上出售的东西，有安全许可证的添加剂，只要您合理，正确使用它，不但没有对人体产生什么危害，它还能给我们带来美味可口的食物，使我们的生活多姿多彩呢！那今天，我要给大家介绍的这一道咸香鸡爪，
里面的配方就有用到三种不一样的添加剂哦！如果有兴趣试一下的朋友们，也可以私聊我，因为我买的是原桶装的材料，自己也不经常吃，市面上没有小份的卖，想要就联系我吧，我会按本钱出给你，因我不是靠卖这个挣钱的，但我也不想白送，对吧！话又说回来，这个鸡爪真是非常的美味啊，平时外出野餐，招待客人，那是拿得出手，绝不掉价的一款小食品！而且重要的是，自己做的鸡爪，硬是把本钱给降下来了，我算了一下，外面买的4/5块钱一只，自己做的只需1.3元左右就行了，真的让你吃个够！想要调好这锅卤水，先准备一个小电子秤，以精准的克数来配哦！
这里面的大部分香料都用不上，只需要黄栀子就行！
调料:
味精25克 鸡精50克 盐 200克
白胡椒粉1.5克 麦芽酚5克(添加剂)
盐焗鸡粉15克 沙姜粉15克
老母鸡浓缩汁4克 3A飘香粉15克(添加剂)
香脆素5克(添加剂) 蒜瓣2粒
生姜2片 清水 3750克
记住，要用不锈钢锅，最好就是瓦煲咯，但瓦煲普遍都小，装不下！不能用铁锅和铝锅！连搅拌时候用的勺子都不能用铁的！
先把黄栀子和生姜，蒜，放在水里煮开
把沙姜粉，盐焗鸡粉用少许水一起调匀
水开后，栀子颜色出来了！
把调匀的沙姜水倒进锅里，搅拌
放盐
然后再把其他调料一样一样倒进去
搅拌均匀，开小火备用！
处理鸡爪！我这里是3斤，洗干净，剪去趾甲
焯水，鸡爪颜色变浅了捞起，然后过一遍清水，冲洗一下
沥干水，放进卤水里
大火煮开，小火浸煮10分钟，关火，盖盖子焖10分钟左右就行了！
捞起鸡爪，沥干卤水
炒香芝麻，冷锅倒上香麻油，拌匀！美味的咸香鸡爪就完成了！
摆盘！开吃，我一口气连啃8个，满嘴的盐焗鸡爪和香麻油味道，太好吃了！
客家咸鸡爪的做法大全
盐局风爪的做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好
盐焗鸡脚的制作方法与过程视频
盐焗鸡爪的做法一般有好几种，今天就给大家分享其中最简单的一种，这种做法比较简单，很适合家庭制作，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。
【盐焗鸡爪】
材料：鸡爪、生姜
调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油
【详细做法】
1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。
2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。
3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分的搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。
4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。
5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）
以上就是关于咸鸡爪正宗做法,客家咸香脆皮鸡脚做法的全部内容，以及咸鸡爪正宗做法的相关内容,希望能够帮到您。
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