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大田螺的做法
大田螺，又名米螺，是中国南方一种常见的淡水软体动物。它味道鲜美，营养丰富，被誉为天然海参。在独具匠心的厨师们的手中，大田螺凭借其独特的口感、丰富的营养和多种做法成为了美食爱好者的最爱。下面就来介绍几种常见的大田螺做法。
1.鲜辣大田螺
鲜辣大田螺是一道非常受欢迎的家常菜。制作方法简单，但却非常美味！首先需要将大田螺泡发，洗净后去肠泥，焯水备用。然后配以料酒、姜片等调味料，在油锅中爆香，加入泡好的米螺，再加入盐、生抽、糖、辣椒粉翻炒即可。
2.干锅大田螺
干锅大田螺是一道重口味的川菜，火候掌握得当，大田螺的美味更上一层楼。首先需要将大田螺洗干净泡发，焯水后捞起备用。然后将葱、姜、蒜切成细末放入油锅中炒香，加入干辣椒和花椒继续翻炒，放入泡好的大田螺，再加入盐、味精等调味品，最后撒上葱花即可。
3.蒜蓉米螺
蒜蓉米螺是一道清爽可口的菜品，可以去除大田螺的腥味。首先需要将大田螺泡发后去肠泥、洗净，焯水备用。然后取适量的蒜末放到油锅中爆香，加入大田螺、盐和鸡精，翻炒均匀，最后加入葱花烹煮即可。
4.糖醋大田螺
糖醋大田螺是一道甜咸适中的菜品，口感酸甜微辣，非常开胃。首先需要将大田螺焯水备用。然后取适量的油放入糖进行炒制，等糖颜色变成淡褐色后，加入醋和少许盐进行快速翻炒，最后加入泡好的米螺，在锅里稍微翻炒一下即可。
总之，不同的厨师和地区的做法各异，同时，大田螺有如此多的可能性，是一种既健康又美味的食品。如果你喜爱大田螺这道美食，不妨试试上述几种制作做法。
田螺的做法家常做法不加辣椒
田螺的家常做法如下：
材料/工具：螺丝500g、清水、容器、盐、剪刀、油、豆瓣酱、青花椒、蒜粒、姜片、干辣椒、葱片、炒锅、清水、铲子、生抽、鸡精、啤酒、辣椒粉、葱花。
1、田螺倒入清水、1勺盐、1勺食用油搅匀，浸泡3小时，刷去表面泥垢，剪掉尾部再次倒入清水浸泡1小时。
2、倒入适量油，油温5成热，放入1勺豆瓣酱炒出红油，加入青花椒、蒜粒、姜片、干辣椒、葱片翻炒均匀。
3、倒入田螺、生抽1勺、1勺鸡精、10ml啤酒、1勺辣椒粉、大火炒匀。
4、盖上锅盖焖上2-3分钟。
5、时间到后，撒上葱花，盛入盘中即可。
怎么炒田螺好吃入味
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
主料2人份
田螺1000克
辅料
植物油3汤匙
食盐1茶匙
白酒2茶匙
姜1小块
大葱1棵
蒜4瓣
青辣椒1条
红辣椒2条
蚝油2茶匙
生抽3茶匙
步骤1炒田螺的做法大全
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用
步骤2炒田螺的做法图解
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
步骤3炒田螺的家常做法
备好所需要的配料
步骤4炒田螺的简单做法
把配料改刀处理小块
步骤5炒田螺怎么吃
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
步骤6炒田螺怎么做
把田螺控干水份加入锅中翻炒
步骤7炒田螺怎么炒
淋入白酒去腥提味
步骤8炒田螺怎么煮
调入适量蚝油提鲜
步骤9炒田螺怎么炖
加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
步骤10炒田螺怎么煸
最后调入适量生抽和盐
步骤11炒田螺怎样煸
把青红椒加入大火翻炒至断生即可
成品图
烹饪技巧
田螺要彻底炒熟透，因为比较难入味，所以下盐比平时稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻
田螺的做法视频教程
田螺的做法参考如下：
工具／原料：田螺、姜、蒜、小米辣、啤酒、胡椒粉。
1、田螺去屁股洗净，如图所示。
2、锅内热油炒香姜蒜小米辣，如图所示。
3、倒入洗净的田螺翻炒均匀，如图所示。
4、倒入一整瓶啤酒，如图所示。
5、倒入胡椒粉调味收汁，如图所示。
6、放入香料炒香出锅，如图所示。
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