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鳜鱼怎么做汤 如何使用鳜鱼做汤呢
1、主料：鳜鱼1条、金尖菇1把、南豆腐2至3块、香菇3个。
2、辅料：生姜3片、黄酒少许、香莱少许。
3、鳜鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身。
4、准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
5、热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄。
6、不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水。
7、上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌。
鳜鱼汤怎么做好吃
原料：缺鱼，白玉菇，蟹味菇，油菜，豌豆尖，芋丝结。
如何保证鳜鱼的营养如何搭配食材？如何保证食材的营养？如何熬制出来浓鱼汤？接下来小编就给大家揭晓滋补鳜鱼汤的秘密。

首先，这个鳜鱼我们已经把骨头去掉了，骨头是为了熬汤使用的，儿我们的汤是用来熬制这个鱼片的，那么我们接下来第一步就是先片鱼片。片好之后再熬汤，今天小编教大家一个片鱼片的技巧，这样做可以让鱼的营养不会流失--就是双飞鱼片。这个片的时候，一定要从尾部下刀，第一刀斜着来，别切断鱼皮，这是第一刀，第二刀把鱼皮切断，第一刀跟第二刀之间必须连着。原材料越小，它流失的营养越大，所以说我们建议切大片儿，这个鳜雨，含有优质高蛋白，它有一定的健脑作用，而且还富含人体所需的八种氨基酸，孩子吃了以后，会让他提高免疫力，而且抗疲劳的作用，小孩吃鱼越来越聪明，包括大人也是越吃越聪明。有一句话说得好，四条腿不吃两条腿，两条腿不如吃一条腿，一条腿的是菌类。所以说我们今天也配了菌类，说一条腿的不如没腿的，没腿的就是鱼在水里游的，所以它的营养价值特别的丰富，特别利于补脑。

片好了这个鱼片儿之后，我们先把它放在容器中备用。我们下一步就是熬制鱼汤，一定要做到热锅凉油，而且我们今天有几个窍门儿要分享给大家。第一个窍门儿就是，刚刚小编特别给大家强调的热锅凉油。锅烧热，我们在放油，油温达到七成热，为什么一定要烧热呢？因为鱼骨一定要煎透，如果煎不透的话，它的腥味去不掉，这也是一个关键点。等锅里的油开始冒青烟，以后我们把鱼片放进去，我们把鱼片儿煎制到，有淡淡的金黄色以后，我们在给它下开水。

我们一定要用开水，因为用凉水的话，它的蛋白质马上会封住，这样里面的蛋白质就出不来，那我们做的鱼汤就不会变白啦！所以这是最关键的一个环节。肯定要用开水，一下开水之后出来的全部都是奶白色的颜色，这开水我可以迅速让鱼骨当中的蛋白质溶解出来，颜色特别的漂亮，以前小编在饭店吃这个汤的时候，小编老是以为这汤里是不是放奶粉了，其实并不是，第三个关键点就是，要给它加上盖儿焖。我们加上盖子，焖制15分钟。

为了起到营养均衡的效果，小编给大家配置了白玉菇，蟹味菇，油菜，豌豆尖，芋丝结，我们将配菜焯水，然后去掉草酸以后，滤干水分备用。为了防止，我们在吃鱼肉的时候，孩子被鱼刺扎住，所以我们鱼肉在出锅的时候，我们先用滤网把鱼骨，鱼刺都过滤掉，那接下来，我们保证鱼汤味道鲜美的绝招叫出来啦。

我们把过滤好的鱼汤放入锅中，这个汤现在是清澈无比，而且没有鱼刺，然后我们先放入菌类，这个时候进入调味，加入盐，胡椒粉，加入花雕酒。这个时候我们再下入鱼片儿，紧接着放入芋丝结，这时候鱼片在变化，它会卷起来，然后我们就可以下青菜，这个鱼肉我们煮至七成熟，因为七成熟是鱼肉保持鲜美最佳口感。而且我们要等待餐桌上菜的时间，如果你煮十成熟以后，端到餐桌上就已经老啦，吃起来会特别的柴，而且它的营养成分，也会损失很多，最后，我们加一点味精就可以出锅啦。

桂鱼怎么炖汤
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
主料
桂鱼1条 金尖菇1把
南豆腐2至3块 香菇3个
辅料
生姜3片 黄酒少许
香莱少许
桂鱼滑汤的做法步骤
1. 桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身
2. 准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3. 热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄，
不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水
4. 上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌
小贴士
桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
桂鱼汤的做法
主料：鳜鱼150克，鸡蛋清100克，
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，菠菜50克，
调料：料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒油10克，芝麻5克，淀粉(玉米)4克
做法
1.将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；
2.蘑菇洗净去蒂；
3.菠菜叶洗净；
4.鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；
5.锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。
以上就是关于鳜鱼汤的做法 教你小方法,鳜鱼怎么做汤 如何使用鳜鱼做汤的全部内容，以及鳜鱼汤的做法 教你小方法的相关内容,希望能够帮到您。
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