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鸭脚煲怎么做好吃又简单
1、鸭脚修干净。
2、焯水后洗净放入沙煲中备用。
3、锅内倒入少许有，放入花椒，小火煸花椒油。
4、花椒煸香后，盛出花椒丢掉，放入黄冰糖。
5、小火炒出糖色。
6、放入生姜，桂皮、八角、香叶。
7、倒入热水，适量的黄酒，适量的醋，适量的生抽，适量的蚝油，适量的酱油。煮沸。
8、煮沸后倒入码放鸭脚的沙煲。
9、沙煲煮沸后挑出八角，桂皮，香叶。盖上锡纸，盖上盖子！烤箱180度～200度上下火1小时；中间需要将煲内鸭脚上下翻一下。
10、一小时后烤箱中取出，开大火收汁！
螺丝粉鸭爪怎么做
用料
螺丝 1000克
鸭脚 500克
酸笋 200克
八角 两颗
香叶 3片
干辣椒 5个
老姜 4片
花椒 少许
葱头 少许
醋 少许
蒜米 少许
白糖 少许
料酒 少许
耗油 少许
老抽 少许
生抽 少许
辣椒粉 少许
桂皮 两片
螺丝鸭脚煲的做法
鸭脚剥皮，（也有人不剥皮，直接用油把表面炸酥）我个人喜欢剥皮吃，锅里装水，鸭脚放进去，把水烧开5分钟，把鸭脚拿出来，注意烫手，不要冲冷水，因为冲冷水，皮又收缩了，就不好剥。放进高压锅压5分钟待用。螺丝鸭脚煲的做法 步骤1
螺丝用钳子把螺丝屁股钳掉，放盐搓，搓完洗干净，要反复搓3次才干净，时间允许的话，还可以用刷子把每颗螺丝刷一次，这样更干净。
酸笋无油下锅，把水分被干待用。螺丝鸭脚煲的做法 步骤2
锅里放水烧开，把刚才弄好的螺丝倒入锅里，水再次烧开5分钟左右，把螺丝倒出来，洗干净，这样可以使螺丝盖脱落，里面的泥可以掉出来，因为这次买的是石螺，我没有养，就直接煮了，如果是自己买田螺来养过的，可以省略这一步。螺丝鸭脚煲的做法 步骤3
我这次洗的时候还顺便把螺丝盖都剔除了，这样吃的时候很方便哈。螺丝鸭脚煲的做法 步骤4
把要用的材料准备好，这里我忘记拍花椒了。螺丝鸭脚煲的做法 步骤5
用一个干净的碗装辣椒粉，在上面撒些蒜末和葱头，锅里下油，稍微下多些，因为辣椒要用得多，等油冒点小烟时关火，用小勺子把油淋在辣椒粉上面，分3次淋在辣椒粉上面，拌匀，辣椒油就做好了。螺丝鸭脚煲的做法 步骤6
刚才烧油的锅留一些油，把花椒放下去，花椒有香味出来时就可以把花椒捞出来丢掉，接着把刚才准备好的材料全部下锅，爆炒1分钟，放螺丝，迅速翻炒，这个过程注意被油溅到哦，接着放醋，料酒，生抽，耗油爆炒5分钟。螺丝鸭脚煲的做法 步骤7
鸭脚和螺丝炒上色后，放水没过螺丝和鸭脚，水稍微放多些，焖的过程会挥发掉很多，放些白糖和老抽，最后淋上辣椒油。螺丝鸭脚煲的做法 步骤8
大火烧开转中小火焖30分钟，中途尝试过，然后酌情加盐，后期要留有一些汤汁泡着螺丝，这样放着半天或者是隔夜会更加进味。螺丝鸭脚煲的做法 步骤9
最后装盘，想怎么吃就怎么吃噢，自己做的和外面的味道会有差别，但是自己看得见放什么材料进去，吃的是放心哈。螺丝鸭脚煲的做法 步骤10
小贴士
1:酸笋是辛辣食物，也是易发食物，所以身体有不舒适的尽量不吃，可以放些其他的，比如鹌鹑蛋，豆腐条……
2:螺丝是属于有寄生物在里面的，所以一定要煮透，煮熟，偶尔吃便好，不适宜经常吃，小孩最好不吃。
鸭脚煲做法大全家常窍门
为大广西的人，这道菜是夜宵摊上必备。心血来潮自己买了食材做，味道不错，酸酸辣辣特别开胃，鸭脚炖的软烂，非常入味，汤汁还可以留着加粉丝就是一碗正宗螺蛳粉啦
食材
田螺肉 适量
鸭脚 适量
酸笋 适量
葱姜蒜 适量
指天椒 适量
花椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
陈皮 适量
油果 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
耗油 适量
方法/步骤
1
葱切段，姜切丝，蒜拍开
1
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2
鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄
3
洗好螺蛳肉，酸笋
4
豆芽用热水烫一遍
5
油果洗净备用
6
热锅放入比炒菜多一半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时，色香味具全，一股螺蛳粉的味道，你值得拥有。
田螺鸭脚煲的做法及配料视频
用料：田螺或石螺2斤、带皮鸭脚10只、酸笋、油果、腐竹、鹌鹑蛋、紫苏、姜、葱、蒜米5颗、小米辣一到两个、盐、酱油、蚝油、桂林辣椒酱、腐乳两块、辣椒油、米酒、香料（桂皮、八角、香叶、草果）各2个。
步骤：
1、食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
2、将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
3、鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
4、热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。
5、鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
6、热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。
7、再放入酸笋、香料、爆出香气。
8、放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
9、田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。
10、水烧开后，换到砂锅中继续煮。
11、放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
12、放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。
13、盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。
14、田螺鸭脚煲做好啦。
以上内容参考
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