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刺包头炒鸡蛋怎么有点苦呢
油过多，容易炒焦，焦掉的鸡蛋清会有苦味。
刺包头，又称树头菜，因长在刺椿树的枝头而得名。为_木的嫩芽。刺椿树属落叶乔木，满身都长满了锋利带钩的刺，初生的枝芽呈包茎状，像刚冒出的马鹿角。刺椿头采割后，漂洗干净，切成细丝煮食，也可用开水煮熟后洗净凉拌，味微苦，具有清热解毒的功效。
鸡蛋放入锅里面炒怎么会发苦呢
有几种可能
1 未掌握好火候和油的沸点，焦了自然有苦味
2 调味料未掌握好，过多的盐或糖都会发苦
3 原料本身有问题 蛋如果打开后 蛋清呈青绿色 其实已微变质
4 还有就几率比较小了 就是在前次煮菜后锅未洗净 味道也会很怪
香椿炒鸡蛋为什么苦,能吃吗?
香椿炒鸡蛋发苦，可能是香椿在烹饪之前没焯水造成的，一般来说，香椿属于野菜类，含有的苦涩味道比较重。
香椿在焯水之后，可以有效去除含有的苦味，需要注意的是，香椿的嫩芽直接暴露在空气中，表面是有着很多灰尘的。
所以说，香椿在简单清洗之后不要着急焯水，最好是先放在盐水中浸泡一会，可以更好的杀菌和清洗表面。
香椿在焯水时，最好是热水入锅，焯水的时间不要太长，控制在5分钟左右就行。
香椿是生活中常见的一种蔬菜，有着特殊的风味，香椿焯水之后，本身含有的苦味会大大降低，食用口感会大大提升，除此之外，还能保持香椿鲜亮的颜色。
为什么要做西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，调料里应该只有盐、糖和味精或鸡精，盐糖的量以稍显甜味儿还能吃出咸味儿为佳，太甜太闲都不对，味精和鸡精少放，盐糖的量掌握好，可以省略味精。再有，鸡蛋别炒糊了，鸡蛋黑了就发苦。
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