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风干草鱼的做法最正宗的做法视频
用料
草鱼 2条（活的6.4斤，去头去内脏后约5斤多一点）
盐 60克
花椒 2调味勺
八角 1个
桂皮 1段
白酒（最好55度以上） 适量
自制腊鱼（风干鱼）的做法
草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。
晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了10多分钟），熄火稍放凉。
炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
擀好的腌料。
将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。
将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存（图为风干好了的腊鱼，风干用时8天）。
想吃时，提前将腊鱼解冻，洗净沥水切块，放蒸锅蒸熟即可食用。
草鱼怎么腌制风干鱼
1、材料：草鱼一条，十三香，细盐。准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。
2、把草鱼的鱼鳃抠出来。
3、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。
4、这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。
5、把内脏用菜刀刮干净。
6、把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。
7、再撒上一层十三香。
8、再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。
9、再撒一层十三香。
10、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。
风干草鱼的做法怎么腌制窍门
红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好，一起来看看吧。
【主料】风干草鱼半条，
【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。
具体制作步骤
第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。
第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克，
第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘，
营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼干制作方法 怎样制作草鱼干的视频
1、草鱼500-1000g，白酒100-250ml，低钠盐50-100g，酱油60-90ml。
2、将草鱼剖肚去脏，挖鱼鳃去鱼尾、鱼鳞，清洗干净。
3、用刀将草鱼由脊背一分为二，并对每一侧草鱼块切成一条条。
4、再次清洗，用白酒浸泡放于器皿的草鱼。
5、倒掉白酒，添加低钠盐和酱油，然后进行均匀搅拌。
6、静止放置，于晴天情况下进行晒干。
7、晾晒2-3天后，便可冷藏待用、食用。
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