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为什么我炖出来的梭鱼有土腥味呢
首先要买梭鱼（大小都可以） 其次，要把大盐和花椒放在一起炒香，然后倒进冷水少开，然后把洗好的梭鱼放进去煮，著大约30~40分钟（根据鱼的大小定时间），水剩下不是很多了，然后点一些香油关火（根据个人喜好，也可以放些味精再关火），放凉了再往外盛（热着盛回把鱼弄碎）可以盛到容器里再放入冰箱，吃的时候吃多少夹多少。 注：也可以根据自己的喜欢放入一些葱姜同煮 因为鱼本身含胶，所以鱼酱里的汤冷了以后会凝成冻（尤其是冬天）再加上鱼比较咸可以放的时间比较长，大概因此叫鱼酱吧， 我们在家做鱼酱都买净肠的梭鱼，这样不用开堂，也不去鳞，直接煮，因为是净肠的，鱼里面的肠子没有泥，吃起来非常香，但是注意要把鱼胆拿开，否则会苦，如果是泥肠的，做出来的鱼酱容易有股土腥味，不好吃。 看我写的很多，好象很麻烦，其实非常容易做的，就是把洗好的鱼放到炒好的椒盐水里煮，呵呵~ 祝你成功 ^-^
池塘怎样处理鱼土腥味
1、梭鱼营养价值高，蛋白质丰富，味道也鲜，但是鱼类一般都带有腥味，它的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”。
2、去除池塘里梭鱼土腥味应该准备好冷水，倒入适量的醋和胡椒粉，把梭鱼剖肚洗净后放进水中，这样处理后，可以去掉腥味。把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入体内，大概一小时后，腥味就可以消失。
3、如果是死鱼，泡的时间稍长些。杀鱼时，要将鱼的血液冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。用温茶水泡洗梭鱼，然后把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，可去除腥味。
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怎么能去掉梭鱼的腥苦味儿
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”我是这么去除鱼身上腥味的：
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝鱼肉处，会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。
介绍几种去掉土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
炖梭鱼怎么会有土腥味呢
首先要买梭鱼（大小都可以） 其次，要把大盐和花椒放在一起炒香，然后倒进冷水少开，然后把洗好的梭鱼放进去煮，著大约30~40分钟（根据鱼的大小定时间），水剩下不是很多了，然后点一些香油关火（根据个人喜好，也可以放些味精再关火），放凉了再往外盛（热着盛回把鱼弄碎）可以盛到容器里再放入冰箱，吃的时候吃多少夹多少。 注：也可以根据自己的喜欢放入一些葱姜同煮 因为鱼本身含胶，所以鱼酱里的汤冷了以后会凝成冻（尤其是冬天）再加上鱼比较咸可以放的时间比较长，大概因此叫鱼酱吧， 我们在家做鱼酱都买净肠的梭鱼，这样不用开堂，也不去鳞，直接煮，因为是净肠的，鱼里面的肠子没有泥，吃起来非常香，但是注意要把鱼胆拿开，否则会苦，如果是泥肠的，做出来的鱼酱容易有股土腥味，不好吃。 看我写的很多，好象很麻烦，其实非常容易做的，就是把洗好的鱼放到炒好的椒盐水里煮，
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