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蛋白质分子的结构
蛋白质分子的结构
蛋白质分子内各个原子之间相互的立体关系就是蛋白质分子的结构。通常将蛋白质的结构分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1.蛋白质的一级结构:又称为初级结构或化学结构,是指蛋白质分子中,由肽键连接起来的各种氨基酸的排列顺序。目前可以运用氨基酸自动分析仪和氨基酸顺序自动分析仪,对蛋白质的一级结构进行测定。
2.蛋白质的二级结构:蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式。近年来,通过研究知道,蛋白质分子的多肽链本身一般都不是全部以松散的线形分子的状态存在于生物体内,而是部分卷曲盘旋成螺旋状(一般呈所谓α螺旋),或折叠成片层状(又称β折叠),或呈β回折(发夹回折、U形转折),或呈无规则卷曲。蛋白质的二级结构主要依靠氢键来维持结构的稳定性。
3.蛋白质的三级结构:具有二级结构的肽链,按照一定方式再进一步卷曲、盘绕、折叠成一种看来很不规则,而实际上有一定规律性的三维空间结构,叫做三级结构。这些肽链所以会卷曲、盘绕、折叠,主要是因为肽链的氨基酸侧链之间的相互作用。
4.蛋白质的四级结构:具有三级结构的蛋白质分子,通过一些非共价键结合起来,而成为具有生物功能的蛋白质大分子,就是蛋白质的四级结构。构成功能单位的每条肽链,称为亚基。亚基虽然具有二、三级结构,但是在单独存在时并没有生物活力,只有完整的四级结构才具有生物活力。例如,磷酸化酶是由两个亚基构成的,马血红蛋白是由四个不同的亚基(2个α肽链,2个β肽链)构成的,谷氨酸脱氢酶是由六个相同的亚基构成的。
有些蛋白质分子只有一、二、三级结构,并无四级结构,如肌红蛋白、细胞色素c、核糖核酸酶、溶菌酶等。另一些蛋白质,则一、二、三、四级结构同时存在,如血红蛋白、谷氨酸脱氢酶等。
蛋白质的化学结构
一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。二级结构：依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。三级结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。四级结构：用于描述由不同多肽链（亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质复合物分子。
蛋白质结构
蛋白质结构是指蛋白质分子的空间结构。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等化学元素组成，是一类重要的生物大分子，所有蛋白质都是由20种不同氨基酸连接形成的多聚体，在形成蛋白质后，这些氨基酸又被称为残基。
蛋白质结构作用
1.构成生物体内基本物质，为生长及维持生命所必需；
2.部分蛋白质可作为生物催化剂，即酶和激素；
3.生物的免疫作用所必需的物资；
4.有些蛋白质会导致食物过敏。
蛋白质的结构和功能是什么关系
蛋白质的结构和功能如下：
1、蛋白质四级结构。
⑴一级结构指形成肽链的氨基酸序列，即氨基酸残基的排列顺序。
⑵二级结构多肽链盘绕形成规律性结构。
⑶三级结构多肽链三维构象，在二级结构基础上，进一步折叠成复杂分子结构。
⑷四级结构数条完整三级结构多肽链连接而成聚合体结构。
2、蛋白质功能。
（1）调节渗透压：调节组织液和血浆间水分不断进行交换以维持平衡。
（2）修补和构成身体组织：人体的许多组织主要由蛋白质构成。受到损伤后，组织修复也需要蛋白质。
（3）构成生理活性组织：激素、酶以及抗体等多数由蛋白质构成的。
（4）供给能量：蛋白质可以分解产生能量。
（5）催化功能：许多酶的主要成分为蛋白质，催化生物体各类化学反应。
（6）信息交流：细胞对外界刺激产生相应作用的受体为蛋白质，从而起到信息交流作用。
（7）免疫功能：人体存在许多免疫球蛋白，如IgA、IgG、IgM等。
（8）维持酸碱平衡：蛋白质具有两性电离性质，根据ph值变化选择释放或吸收氢离子。
（9）物质运输：细胞膜上蛋白质载体具有物质运输功能。
蛋白质的分子结构有哪些
蛋白质分子是由氨基酸首尾相连缩合而成的共价多肽链，但是天然蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象，即蛋白质的结构。
蛋白质的分子结构可划分为四级，以描述其不同的方面：
一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。
二级结构：依靠不同氨基酸之间的c=o和n-h基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。
三级结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。
四级结构：用于描述由不同多肽链（亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质复合物分子。
除了这些结构层次，蛋白质可以在多个类似结构中转换，以行使其生物学功能。对于功能性的结构变化，这些三级或四级结构通常用化学构象进行描述，而相应的结构转换就被称为构象变化。
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