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早稻米和晚稻米的区别图片
1、品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；3、收获时间不同，早稻在7月下旬收获，晚稻则是在10月中下旬收获。
早稻米和晚稻米的区别
早稻米一般指的是由于早稻的生长期短，只有80至120天生产出来的大米。其米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。
晚稻米指的是生长期较长，约在150至180天，并在秋内高气爽的时节成熟的大米。其生长期较长有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。
怎么区分早稻米和晚稻米
导读 ：大米有早稻米和晚稻米之分，那么你知道怎么早稻米和晚稻米吗？早稻米的生长期和晚稻米的不一样，这是最根本的区别，那么怎么早稻米和晚稻米？下面我为您介绍。
怎么区分早稻米和晚稻米？
我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好，生长时间长，蛋白质积累得好，而且过冬，所以米的油性大，营养价值更高，会更好吃一点。
1、早米：由于早稻的生长期短，只有80至120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，，早米的食用品质比晚米差。
2、晚米：由于晚稻的生长期较长，约在150至180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。
但根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，均相差无几。
教您如何选大米
专家提醒，在挑选米时，可选择充实饱满、粒型均一且透明度高、完整有有光泽的米粒品质较好，若米粒呈异样颜色，如发黄变黑、出现非透明的白色粉质、或是包装有破裂、内容物太多碎粒等情形，就要当心是劣质米。
1、看。新米色泽呈透明玉色状，未熟米粒可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或者淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
2、闻。新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3、品。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。
最后，还要注意大米的外包装！看一看包装、防伪线是否精细，厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证和QS标志等是否齐全。一般来说，劣质大米是不会也不敢标注这些标识的。
家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。
另外在蒸煮米饭时，可使用开水取代冷水来缩短蒸煮时间，以防止米中的维生素因长时间高温加热受到破坏，且洗米时要切记不可揉搓，只要将附着于米中的糠或杂物去除了即可，反复搓揉只会让米中的维生素流失，因此洗米只要轻轻搅拌2至3次即可。
早稻米和晚稻米有什么区别呢
长江以南地区种植水稻，多为一年两季，既早稻和晚稻。早稻是春种夏收，种植时段一般是4月~7月份。而晚稻则是夏种秋收，种植时段是7月~10月份，也可以这么说，每当学生放寒暑假的时候，就是农民忙的时候。那么早稻米和晚稻米除了种植时间上的不同之外，还有什么区别呢？做肠粉用哪种米好？

早稻米和晚稻米有什么区别?
晚稻米因季节原因受日照时间较长，灌浆饱满，因此吃起来口感也较好。而早稻米生长周期比较短，刚入夏就收割了，所以生产出来的米，米质疏松，缺乏光泽，粘性小。用早稻米煮出来的饭，吃起来比较硬，没有晚稻米吃起来口感松软。一般来说，早稻米的食用品质比晚稻米差，所以现在很多人都比较喜欢吃晚稻米。
做肠粉用早稻米还是晚稻米好？

小编建议如果您是打算做肠粉的话，优先选择选用早稻米，因为早稻米粘性较小，符合做肠粉米浆的需求，当然更好的话还是建议选择老米。
总结：
对于早稻米和晚稻米的区别无论是米质，口感，口味上都有所不同，如果您是打算做肠粉的话，建议选用早稻米，如果是打算做饭的话建议选择晚稻米。
做肠粉米浆的制作十分重要，而大米的选择就十分重要了，煌旗拥有8年以上的肠粉培训经验，经验丰富的培训老师指导，无论是大米的选择，米浆调配比例和手法，肠粉馅的制作，蒸肠粉机的使用等等均，为了让煌旗的学员能够快速开店，还会不定时的推崇开店经验分享课程，让我们的学员可以快速了解肠粉开店的各种细节和经验。
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早稻米和晚稻米有什么区别呢
其实最大的区别就应该是种植的季节不同了.
早稻生长时间短所以口感也差一些,一般也是籼稻,晚稻生长时间长口感好,一般是粳稻,这两者的区别之一是支链淀粉的含量,粳稻比较高.当然这也不是绝对的.
粳稻和籼稻是一个同一个种
Oryza sativa
下的两个亚种.
还有一个不同可能是对于日照的敏感性不同.水稻总体上是短日照作物（在日照变短时会开花）,但是早稻一般六七月就收割了,意味着开花时还没有进入日照越来越短的时期（夏至以后）,所以早稻种子不需要明显的短日照就能开花.
以上就是关于怎么分辨早稻米和晚稻米,早稻米和晚稻米的区别的全部内容，以及怎么分辨早稻米和晚稻米的相关内容,希望能够帮到您。
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