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凉拌红油鸡丝的做法
主料土仔公鸡腿1只茴香菜50g辅料油适量白糖半勺蚝油1勺花椒粉2勺橄榄油1勺鸡汤3勺蒜适量生抽2勺辣椒油2勺香油2勺盐适量
步骤
茴香红油鸡丝的做法步骤11.干豆腐皮切成细丝，用开水烫一下捞出沥干水分
茴香红油鸡丝的做法步骤22.土鸡鸡腿一只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
茴香红油鸡丝的做法步骤33.鸡腿凉凉，用手轻轻撕成细丝
茴香红油鸡丝的做法步骤44.大蒜5瓣切成细末，茴香菜洗净杆子部分切成细末，叶切成段，
茴香红油鸡丝的做法步骤55.将干豆腐丝铺在盘子底部，鸡丝铺在面上
茴香红油鸡丝的做法步骤66.调味汁：准备一个干净的碗，放入蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入茴香菜末，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
茴香红油鸡丝的做法步骤77.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上茴香菜，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会辣
正宗凉拌鸡丝的做法
食材：
鸡胸肉1个、胡萝卜50克、大葱10克、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、盐1克、生抽2克、麻油5克、白糖2克、白芝麻3克、料酒2克、醋1克、辣椒油3克、花椒1克。
凉拌辣鸡丝的做法：
1、胡萝卜切丝，大葱切段，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；
凉拌鸡丝怎么拌 凉拌辣鸡丝的做法
2、锅中放入鸡胸肉，加水没过食材，加大葱、花椒、盐、料酒大火煮15分钟，取出冷却，撕成细丝；
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3、碗中放入鸡胸肉丝，再加入胡萝卜丝、姜、蒜、生抽、麻油、白糖、醋、辣椒油拌匀；
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4、装盘后，撒上白芝麻和葱花点缀即可。
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小贴士：
鸡胸肉在焯水的时候，一定要加入大葱、料酒等配料一起煮，这样不仅能让鸡肉味道更加鲜美，同时也能去掉鸡肉的腥味。
红油拌鸡的做法
1、食材：鸡胸肉、小香葱、香菜、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、麻辣红油、干红辣椒、花椒粒、食用油、适量清水。
2、鸡胸肉清洗干净，如果块太大，可以切得小一点，这样熟得快一些。锅中加入适量清水，水开加入一勺食盐，随后把鸡胸肉放进锅内，盖上盖子，把鸡胸肉煮熟即可。
3、煮熟的鸡胸肉放在冷水了，浸泡15分钟，这样鸡胸肉吃起来口感上有韧劲，并且好撕条。
4、浸泡好的鸡胸肉顺着纹理撕成条，把小香葱和香菜切成段，跟鸡胸肉放在碗里搅拌均匀即可。
5、接下来调一下料汁，碗中放入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、白糖，搅拌好后再倒入一点清水稀释一下，调好的料汁倒进鸡胸肉里拌匀。
6、蒜切末放进肉丝里，再加入一些麻辣红油，拌匀后装在碗里或者盘子里。
7、再切一点葱花，干红辣椒切成粒，放入几粒花椒粒，全部放在肉丝上面。
8、锅中烧油，油冒烟后淋入碗中，我们的红油鸡丝就制作完成啦！
谁知道红油鸡丝水饺的家常做法呢
材料
土鸡切块1盒水饺6~8颗高丽菜少许小黄瓜半条青葱2枝红辣椒粉少许麻辣油2大匙鸡高汤2大匙蚝油1大匙酱油1大匙糖1大匙乌醋1大匙
做法
1
食材大集合。
2
先将土鸡洗净后放入电锅中，外锅放1杯水蒸煮，蒸好后盘中的鸡高汤记得要保留，等一下调红油酱时需使用。
3
将蒸好的土鸡撕成鸡丝备用。
4
高丽菜切成细丝，葱切成葱花，小黄瓜刨丝备用。
5
将水饺入滚水中煮熟。
6
接着将麻辣油为基底的红油酱调匀。(酱汁的比例可依各人口味调整，喜欢辣的辣油可以多加一点，都可以调整)
7
将高丽菜丝、小黄瓜丝铺在盘中，再放上鸡丝与水饺。
8
最后淋上红油酱，撒上红辣椒粉与葱花就完成罗。
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