油酥稀了怎么办,油酥稀了怎么办

本文目录

• 1.油酥稀了怎么办
• 2.稀油酥和稠油酥的区别是什么
• 3.油酥烧饼凉了塌陷怎么办呢
• 4.包蛋黄酥的豆沙太稀了怎么办呢

油酥稀了怎么办

油酥糊了就不可以再食用了。

吃一次问题不大，但是长期食用的话致癌性是非常高的，建议以后避免食用这类食物

苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一，它就存在于烧焦的食物中。烧糊的食物特别是烧焦的食物是不建议食用的。

稀油酥和稠油酥的区别是什么

稀油酥和稠油酥的区别是稀油酥调味的，而稠油酥则是用来做料理用的，用途都有所不同。

第一种：稀油酥。这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

第二种：稠油酥。这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

油酥制作方法：

制作油酥是用热油，一般制作油酥是用猪油最好，如果室内温度较低，猪肉是需要先加热融化后才能使用的，并且油烧热后倒入面粉中，能将油酥中的辛香料的香味榨出来，使制作的油酥味道更香浓，口感也更好。

油酥就是将油和面粉混合，再加入辛香料和盐均匀混合制作而成的，在制作油酥时要注意先将油烧热，一般烧至7成热，用筷子插入油中，如果有大量的小气泡产生即可，然后直接倒入面粉中搅拌即可。

油酥烧饼凉了塌陷怎么办呢

油酥烧饼凉了以后塌 陷了，这种情况是很正常的，所以这种饼要趁热吃。实际上和你的做法也是有关系的，下面我们来看一下正确做法。

准备：烤箱，普通面粉200克，倒入植物油90克，最好是用玉米油，玉米油发黄，做出来的烧饼颜色好看。

按着这个比例，依次类推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。倒入40度温水，适量就可以。水的量把面粉搅成面絮即可，放入细沙糖30克，用手把面粉和成面团。没必要揉的太光，和成面团就可以。和好以后，盖上松驰10分钟。

做油酥烧饼第二步：那就是做油酥了

做油酥只要掌握好比例，也很简单。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克。用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了，盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。

做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅。

准备一个小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了。加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。

做糖酥烧饼第四步：取出油皮和油酥

我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑。把油皮面团搓成条，用刀切成大小相等的面剂子。取出一个面剂子，放在案板上面按压成一个圆片，接着取出醒发好的油酥。

放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面剂子，和油皮切的数量一样多。先把油皮用擀面杖擀成一个圆片，擀完以后，用面皮包住油酥。折好捏起来，收口处不要露出油酥。

全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的整形。否则会出现拉开又回缩的现象。

10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后， 用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。

卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来。用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点。

做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅

包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按， 把饼包好 ，收口处收结实。每个都包好以后，放在案板上面按压成饼。

再擀成烧饼，表皮上面刷上一层清水，最后撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更结实，不轻易掉落。做完最后这一步，把饼盖住保鲜膜再醒发一会。

做糖酥烧饼的最后一步：放入烤箱里面烤20分钟

把做好的饼坯放入烤箱，选择180度的温度，烤20分钟。20分钟以后， 糖酥烧饼烤好了。

包蛋黄酥的豆沙太稀了怎么办呢

可以重新制作，或者购买豆沙不稀的。

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。

主要原料

小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油。

步骤：

1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。

2，猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。

3， 准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。

4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。

5，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。

6，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。

7， 最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。

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