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鱼为什么会粘锅底
1.鱼的本身。鱼皮中含有蛋白质，而蛋白质在高温下容易有黏性，再加上鱼肉本身就很松散，鱼肉与鱼皮是附着在一起的，不做一些处理，鱼在热锅中鱼皮容就易黏在锅上，从而出现分离脱落的现象;
2.在为了避免鱼粘锅的情况，大家在采购锅时可以选择不粘锅，由于不粘锅比普通的铁锅多了一层薄膜，在加热锅时这层薄膜会与锅底同时受热，则锅底受热均匀，这与前面在锅底抹姜汁是一个道理，但是这里要注意鱼放入锅之前鱼身的水要擦干，锅里的油要加热至冒烟，原因是鱼之前是冷的放入热锅中会迅速降温，导致受热不均匀，而擦净鱼身上的水分可以避免热油的温度不会下降迅速，则不会导致粘锅炸焦掉的情况;
3.煎鱼的时候选锅很重要，火候的掌握也不能缺，准备一款适合煎鱼的锅，把它擦的干干净净，倒入油后要摇一摇锅身让整个锅底受热均匀，热油加热至冒烟后，转中小火即可，再放入一条擦干水分的鱼，然后不要动它，让它稍作休息，不一会儿鱼皮便会微微泛黄，这时要迅雷不及掩耳之势的温柔的翻个面继续煎，这样就可以煎一条美美地鱼啦
煎鱼为什么会粘锅掉皮
这个问题很好解决，非常简单方便
锅中放油，然后放入姜片，用锅铲把姜片来来回回地往锅中擦来擦去
擦到姜片焦黄，捞出来，然后再煎鱼，这样不管你煎什么鱼，都不粘锅
这可是我奶奶传下来的绝招
锅内放底油，把鱼少沾点面粉，煎成金黄色，在焖口感色泽更别好。
煎鱼为什么会粘锅，怎样才不会？
你好，我是爱做饭的丹
很感谢您的邀请
是因为用的锅不是不粘锅，可以换成带涂层的不粘锅，或麦饭石锅都可以。
如果您用的是普通铁锅那肯定是会粘锅，要想用铁锅煎鱼不粘就要找点窍门，现在介绍两个方法：
1、锅擦干净，用生姜片在锅里蹭一遍再倒油煎鱼。
2锅中放少许油烧热，晃动一下锅，让锅内都粘上油，把油倒出，再重新放入新的油煎鱼就不粘啦！
您试试吧！
吃鱼是家常菜，甚至是餐馆酒店最常见的经典菜了，新鲜的鱼肉
煎鱼的时候老是粘锅这是为什么呢
在煎鱼的时候，有的人会发现鱼总是会粘在锅上，而在这个时候也很有可能是因为我们的有没有烧热。鱼的营养非常丰富，而且也比较适合小孩子吃，所以说大部分的家庭也都是会时常的去烹饪鱼。我们首先再把鱼清洗好之后，可以把鱼加入一些调料放盆里面，腌制半个小时左右。其实在腌制的时候，鱼身上就有很多的水，而在我们即将要煎鱼的时候，可以用厨房纸把鱼上面的水给吸干净。
鱼肉不粘锅的小秘密接下来再起锅烧油，最好要等到油烧的有一些冒烟了之后再把鱼放下去，当鱼放下去之后就可以转小火慢慢的煎鱼。煎鱼的步骤是非常简单的，其实也没有什么特别要讲的。但大家需要注意的是，在鱼下油锅的时候，最好要把鱼身上的水全部都给擦干净。如果说大家还是会发现鱼粘锅的话，那么我们就需要用不粘锅去煎鱼了。其实如果能够煎一条完整的鱼的话，那么不管是做鱼汤还是烹饪其他口味的鱼都是非常的好吃。
一定要等到油热之后再放鱼但如果我们没有煎直接下锅煮的话，很有可能就会有一些腥味。还有一个办法，就是在锅烧热之后，我们不要急着把油放进去，可以加入一些生姜汁。接下来再加入一些油，这样的话语就不会粘锅了，而且也省去了去腥的步骤。这些步骤都是非常简单的，而大家也是可以在煎鱼的时候去尝试一下。
给鱼翻身的时候要小心我们在煎鱼给鱼翻身的时候一定要小心翼翼的，千万不要把鱼皮给弄破了。如果说我们想要制作鱼汤的话，那么等鱼煎的差不多了，我们就可以直接加入一小碗的水，这样的话鱼汤煮出来也是非常的白。
煎鱼为什么粘锅掉皮
煎鱼粘锅的原因有：
1、鱼的原因：因为鱼肉本身就很松散，而鱼皮又是附在鱼肉中的，加热之后很容易就让鱼皮和鱼肉分离，不能很好的在一起，从而就会出现脱落分离的情况，而且鱼皮含有的蛋白质在高温下容易有粘性，从而就会出现粘锅破皮的情况。
2、锅的原因：想要避免煎鱼粘锅破皮就可以选择不粘锅，不粘锅比一般的铁锅多了一层薄膜，加热的时候锅和膜同时升温，加热均匀，不过一般的锅涂抹一层油也是一样的道理。
以上就是关于煎鱼为什么粘锅,鱼为什么会粘锅底的全部内容，以及煎鱼为什么粘锅的相关内容,希望能够帮到您。
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