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烙饼怎么样和面烙出来的饼软一些
1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。
2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。
3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。
怎么和面烙饼软
和面时用半烫面方式：
1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆。2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升。3、面团不能揉太久。4、烙饼时火候要小：烙饼时火候要小，用电饼铛烙饼时，只开下盘即可，并且开小炎慢烙。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
烙饼怎样烙才能更软和更好吃
烙饼用发面烙更软和，做法如下：
一、用料
普通面粉 260克
干酵母 3克
温水 135克
糖 6克
盐 1克
二、白面烙饼的做法
酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，揉成光滑的面团
2、案板上撒些面粉，揉成较硬的面团，将面团收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛10分钟。
3、用刀背在圆饼上压出条形，（用蛋糕切刀，需要长点的刀，或其他工具）再压成菱形花纹，成白面烙饼生胚（可压深点，但注意不要压断了）。
4、用烙饼机烙饼，火候比炉子火候受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可。
5、用刀切成八块，嚼着香，劲道！
6、配上稀饭不错，掰在汤里当泡馍。
小贴士
我使用的燃气灶没有绿豆样的小火苗，达不到文火烙饼效果，电饼档双面加热，受热均匀，火力偏大熟得快，但锅底浅，看不到烙饼上色，这个烙饼机锅底深，玻璃盖，烙发面饼、生煎包最实用。
烙饼怎么和面做又软又好吃
家常烙饼人人都会做，但是一般情况下烙的饼发硬而且干燥，口感不是很好，烙饼想要柔软和面团的含水量有很大的关系，从根本上保证面团的含水量，这样烙出的饼才会更柔软，其次和饧面、火候、保存方式等等都有很大的关系，今天给大家分享一个详细的家常烙饼的方法，口感和鸡蛋灌饼类似，而且凉了也不会发硬。
鸡蛋葱花饼（简易版鸡蛋灌饼，凉了不发硬）所需食材：面粉400克、温水240毫升、盐2克、鸡蛋3个、葱花适量
第一步：面粉里加入食盐、温水，搅拌成面絮，下手揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上保鲜膜最少要饧面30分钟。
❤ 加食盐的目的是为了增加面粉的筋性。
❤ 面粉用普通的中筋面粉就可以，另外用高筋粉也行。
❤ 一开始揉面揉不光滑，盖上保鲜膜密封饧上10分钟，之后再简单揉两下就会变得特别光滑而且柔软有弹性了。
第二步：这个时间我们准备其它材料，量杯里面打入3个鸡蛋、切一些葱花进去，加食盐调味这样鸡蛋葱花蛋液就做好了。还需要准备油酥，油酥做法同样简单，把食用油烧热浇在面粉上搅匀就可以了。
❤ 蛋液里面放了盐，就不用在油酥里面放盐了，不然会很咸。
第三步：面团含水量比较大，有一些粘手，在案板上刷一些食用油防粘，面团饧好之后不要揉，避免起筋，直接整理成长筒，然后下大小均匀的面剂。
❤ 面团饧好之后就会变得超级柔软，如果取出来揉面的话容易起筋，这样饼就不会柔软了。
第四步：取出来面剂按扁，擀成薄的长方形饼皮，表面均匀的涂抹一层油酥，然后对折，接着从一端卷起，收口处藏在下面，按扁，这样一个胚子就做好了，所有的剂子都做好之后饧上10分钟。
❤ 油酥不要贪多，适量就行。
❤ 二次饧面可以让饼胚更容易擀开，好操作。
第五步：取出来一个剂子按扁，擀成薄的圆饼形状，电饼铛大火预热好之后刷油，放入饼胚，表面涂抹少许油锁住饼的水分，盖上盖子开始烙，烙到两面金黄，倒一些蛋液进去，把饼覆盖住蛋液，一直烙到蛋液熟透就可以出锅了。
❤ 电饼铛大火预热好之后刷油，上下层一起加热开始烙饼，加上饼皮特别薄，这种高油温密闭的环境能够最大程度地保留饼的水分，烙出的饼会特别柔软而且千层，一张饼大概1分钟时间就可以烙好。
❤ 烙好的饼用干净的蒸布盖上保存，这样凉了也不会发硬。
最喜欢的吃饼方式就是刷一层辣酱，卷起来吃，味道超棒！比鸡蛋灌饼简单，而且口感几乎比鸡蛋灌饼还要好，制作方法更容易，大家可以试一试哦。一次多做一些，把饼胚擀好，利用保鲜膜放到冰箱冷冻保存，随吃随拿，5分钟就可以解决早餐，非常的方便。
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