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开花的蒲公英能吃吗
蒲公英开花了一般还可以吃；一般可以炒、凉拌、泡水等。
蒲公英开花了一般还可以吃，但是药效会降低，口感会变不好，食用蒲公英效果会大打折扣，甚至丧失原来的主要药性。
蒲公英的全草都具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋、清肝明目的作用；传统医学认为，蒲公英药性苦、甘、寒，归肝、胃经，用于治疗疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、目赤、咽痛、肺痈、肠痈、湿热黄疸、热淋涩痛。
现代应用：蒲公英具有抗病原微生物、抗炎等作用，可运用于清热解毒药中，如众生丸、热炎宁冲剂、复方公英片、蓝蒲解毒片、小儿双金清热口服液、金嗓散结丸等；蒲公英也可用于治疗乳痈（西医多指急性乳腺炎）的中成药中，如乳疮丸、乳癖消片。
开花的蒲公英可以炒、凉拌、泡水吃。
脾胃虚寒者慎用；蒲公英药性苦寒，易伤脾胃，因此，脾胃虚寒者慎用，以免加重原有病症。
若需要服用本品治病或调理身体，建议在医生的指导下进行服用。
春天开花的蒲公英能吃吗
蒲公英食用方法：
1、腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。
2、蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡。
3、蒲公英的花可以做酒。
4、蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。
5、蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。
6、用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。
蒲公英的花怎么食用效果好
（1）各种炎症 蒲公英60克，金银花30克，水煎取汁，加粳米100克，煮为稀粥，日服2次，连服3～5日。
（2）感冒伤风 蒲公英30克，防风10克，荆芥10克，大青叶15克，水煎服。
（3）肺痈 鲜蒲公英60克，鱼腥草30克，水煎加白糖适量服，日服1剂，连服3～5日。
（4）慢性胃炎 蒲公英30克，猪肚1个，加水炖熟烂，分2次食肚饮汤。亦用于消化性溃疡（胃及十二指肠溃疡）。
（5）胆囊炎 蒲公英60克，茵陈蒿30克，龙胆草10克，水煎服。
（6）急性胆囊炎 鲜蒲公英50克，金钱草30克，水煎服，连服15日。
（7）上消化道出血 蒲公英、地榆各等份，烘干研末，每次10克，开水冲服，1日3次。
（8）便秘 鲜蒲公英60克，水煎取汁50～100毫升，加白糖或蜂蜜适量饮，每日1剂，连服3～5日。
（9）小便淋涩 蒲公英60克，玉米须60克，水煎加糖调服。
（10）腮腺炎 蒲公英30～60克，水煎服。或浸于白酒500毫升中7日，每次20～30毫升，日饮2次。或捣烂外敷。
（11）痈疮疔毒 蒲公英30克，紫花地丁30克，绿豆60克，先煎药取汁入绿豆煮成粥饮。
（12）黄疸型肝炎 蒲公英、茵陈蒿各50克，大枣10枚，白糖50克，共煮粥食，每日1～2次。
（13）肺脓肿 蒲公英60克，桔梗10克，鱼腥草20克，白糖适量，水煎服。
（14）痔疮出血 蒲公英、地榆各30克，焙干研末，每服6克，用生姜、大枣煎汤送服。
（15）急性乳腺炎（未化脓）鲜蒲公英60克，水煎服，早晚各1次。同时将其捣烂敷患处。
（16）急慢性阑尾炎 蒲公英30克，地耳草、半边莲各15克，泽兰、青木香各9克，水煎服。
老蒲公英怎么吃比较好
蒲公英是大自然馈赠的美丽植物，不仅随风飘荡唯美，还可以食用清热降火。那么蒲公英怎么吃比较好?下面我为你提供蒲公英的吃法大全。
蒲公英怎么吃
蒲公英的嫩苗是营养价值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用开水焯烫后，可以炒食、凉拌或做汤。食用蒲公英的最佳时间是每年初春的四五月份，蒲公英开花之前，此时正是蒲公英鲜嫩的时候，吃起来清香怡人，非常祛火。
在农家的餐桌上，蒲公英通常是用沸水焯1～2分钟，捞出用冷水冲一下，去除苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。还可以将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。这种生食与凉拌的食用方法能保证蒲公英的营养成分及维生素不会受到损失，或损失较少。
将蒲公英嫩茎叶洗净后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉），可蒸馒头、蒸窝头或做包子馅、饺子馅等。但焯过再剁碎的做法，从营养学角度来看，并不科学，因为含金量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营养，那就是直接蘸酱吃！春季的早餐或晚餐，人们进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食疗粥了。如果用蒲公英清炒肉丝，再吃上一碗香米饭，那更是绝佳的配搭！
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒。还可以做汤，若加入肉末，打成鸡蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。
蒲公英经过腌渍后也别有风味，用糖醋浸渍后十分可口而又不失它的原有风味，还可保留大量的维生素。蒲公英也可以先经开水烫煮灭菌后，晒成干菜。
洗净的蒲公英控干水分装罐，用酱油浸泡，可以随时取用。如果你有时间，还可以把嫩叶晒干或小火炒制成茶叶，冲饮；再不然，蒲公英炒鸡蛋，或者索性包成饺子尝鲜......
蒲公英还有祛斑的功效。全株清洗入沸水冲泡，滗汤汁早晚洗面，适合所有肤质。俺也试了下，洗后皮肤很滑的。心里作用，感觉白了许多！
蒲公英的吃法大全 炝拌蒲公英
材料：
蒲公英、干红椒、蒜、盐、糖、蔬菜味精、香油、醋、油。
做法：
1、蒲公英洗净去根，在开水中汆烫，捞出后即浸入凉水；
2、捞出后，捏干。干红椒掰成大节，蒜剁成蒜碎；
3、将干红椒和蒜碎放在蒲公英上，调入适量盐、糖、蔬菜味精、香油、醋；
4、热锅倒油，大火烧热。浇在菜上，把蒜香味炝出来最好，然后拌匀即可以。
鸡蛋皮拌蒲公英
材料：
蒲公英500克、鸡蛋2个、生粉1/4汤匙、冷清水1汤匙、盐适量、油适量、香油适量、蒜茸适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加入1/4汤匙生粉、1汤匙冷清水和适量的盐搅拌均匀。
2、取平底锅一只，小火烧热，均匀的抹上油。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。
3、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，照此方法摊好所有的鸡蛋皮。并将鸡蛋皮切成宽条备用。
4、将蒲公英洗净去根，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内。加入鸡蛋皮、适量蒜茸、香油、精盐、味精，拌均即可盛盘。
蒲公英炒肉丝
材料：
蒲公英250克、猪肉100克、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油
做法：
1、将蒲公英洗净去根，入沸水锅焯一下，捞出冷水洗净，挤水切段。
2、猪肉洗净切丝。将料酒，精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁。
3、锅烧热，下肉丝煸炒，加入事先准备好的芡汁炒至肉熟入味，再加入蒲公英炒至入味，出锅即成。
蒲公英猪肉饺
材料：
蒲公英300克、肉馅200克、盐3克、酱油15克、花椒15粒、鸡粉3克、油30克、糖1克、香油2克
做法：
1、将蒲公英的嫩茎叶洗净水焯后，挤干水份并剁碎。
2、在肉馅里加入适量的花椒油、酱油、盐、糖、香油、鸡粉，搅拌均匀，再加入切碎的蒲公英。
3、面粉中加入一个蛋清，再加些清水拌匀，揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟。
4、醒好的面团稍软一些，揉一会分成小剂子。
5、擀成中间稍厚的薄片。
6、包入馅料，包出饺子。
7、锅中水烧开下入饺子煮熟即可
蒲公英绿豆汤
材料：
蒲公英100克、绿豆50克。
做法：
1、提前将绿豆洗净，用水浸泡。
2、蒲公英洗净去根，为了减少蒲公英苦味，先在盐水中泡半小时，再冲洗干净。
3、将蒲公英放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣。
4、将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。具有清热解毒、利尿消肿的功效。
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