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西红柿炒鸡蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋是很常见的一道家常菜，我老公最喜欢吃这道菜了，我经常会亲自下厨为他做这道菜。
西红柿炒鸡蛋的用料和制作步骤如下：
原料：
鸡蛋3个、西红柿2个、葱1根、蒜一瓣、盐、油
制作步骤：
第一步：准备好所需要的原材料。
第二步：在西红柿顶部划两刀，放入开水中烫一分钟去皮。
第三步：西红柿切成滚刀块，准备好葱花蒜末。
第四步：鸡蛋磕入碗中，加盐打散。
第五步：锅烧热，倒油，油热关小火，倒入蛋液。蛋液未完全凝固时，关火。
第六步：用筷子把鸡蛋划散，鸡蛋炒好后盛出来，避免继续受热变老。
第七步：锅中倒入油，关小火，爆炒蒜末1分钟。
第八步：倒入西红柿，用中火翻炒，炒出汤汁。
第九步：炒出汤汁后加入盐和白糖调味，再倒入鸡蛋，快速翻炒均匀。
第十步：出锅装盘，撒上葱花做点缀。
小贴士：
要想炒出来的鸡蛋滑嫩，必须控制好火候；油烧热后，一定要关小火，再倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时关火，利用锅中余温将蛋炒散。
番茄炒鸡蛋怎么做
番茄炒鸡蛋
食材原料
鸡蛋三个
番茄2个
制作方法
做法一
准备食材。鸡蛋三个、中等大小番茄两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
将鸡蛋去壳打散、番茄切小块备用。
锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入番茄，煸炒匀均。
往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
做法二
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的番茄两个。鸡蛋和番茄的比例很关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
在炒番茄的时候我们可以加点糖。这样可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋润，在切番茄时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
番茄如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒番茄之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的番茄顶部，开花口，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把番茄翻进去，翻炒几下，由于番茄里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。
烹饪技巧
1.喜欢吃番茄汤汁多的可以把番茄切小一点，烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。
2.鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。
3.夏季的番茄非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。
4.番茄炒至是会有一些酸味，在炒至过程中可加入适量白糖中和。
西红柿炒鸡蛋怎么炒
炒番茄鸡蛋的做法：
1、番茄切片，鸡蛋打好放在碗里待用；
2、油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒至焦黄出锅，放碗里待用；
3、少许油烧热倒入番茄大火翻炒，加少许水中火焖煮几分钟到收汁；
4、倒入炒好的鸡蛋，并加入适量盐，糖，翻炒30秒后加入香葱，再翻炒几下，起锅即可。
西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常鲁菜。
味道酸甜可口，特别下饭。菜品制作成菜特征色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。
西红柿炒鸡蛋怎么做
【所需食材】：西红柿2个、鸡蛋3个、适量香葱。
【所需配料】：食用油、少许盐、少许老抽、葱花。
【详细做法】
1、我们在挑选西红柿的时候要选择容易出沙的西红柿，这样炒出来会更多汁。
2、在西红柿的表面划上十字花刀，倒上适量的开水，在开水中静置十分钟。
3、我们先来打鸡蛋，打入三颗鸡蛋，鸡蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，顺着一个方向不停的搅拌。
4、香葱切成长段，切好放在一边备用。
5、取出烫好的西红柿，撕去外皮。切成小块备用，西红柿里富含大量的维生素，不仅美白，常吃对身体还非常好。
6、在锅中倒入适量的食用油，锅中的油热后倒入鸡蛋液，这时候用的是大火。
7、鸡蛋炒散后盛出备用，时间不要过长，鸡蛋容易炒老。
8、在锅中倒入一点点油，然后把葱段放进去，炒出香味来。
9、加入西红柿，用大火翻炒，翻炒。
10、出汁的时候加入少许盐。再加入少许老抽，继续翻炒一分钟。
11、汁水变多的时候加入鸡蛋，用大火翻炒一分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
12、出锅啦，最后撒上一点葱花，一道非常好吃的西红柿炒蛋就做好了。
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