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面包包馅手法
① 无论是什么馅料，多少都会有些油脂，油脂很容易就会沾到封口的边缘，这时候就有可能使面团无法紧密贴合。 ② 揉面的时候要确保出膜，有面筋，松弛也要做足，如果弹性太强了，封口处粘不紧，馅料就会漏出来了。
为什么我的老面揉的时候感觉散的快一点
你的问题说明是你的面粉含面筋低，所以会散散的没有劲道，吃完这点面你再买高筋面不要颗粒面就好了。
为什么揉出来的面团是散的
揉的面团是散的，很大的可能是由于水加太少了，可以适当的多加一些水，增加面粉的粘稠度，就容易凝结成一团了，注意不要一次性加太多水，一点一点加即可。水在和面中的作用是显而易见的，不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的，因为不同的水温可以凝聚成不同强度的面团。
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糯米粉揉不成面团 的原因
这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性。
需要粘性的话，可以取小部分面团，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬
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