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纯藕圆子的做法大全窍门
1.清洗、削皮:选择中间节段粗壮的藕,太嫩含藕粉少,做出来藕圆不香,太老藕圆吃起来不细腻。用水洗掉泥巴,刨去莲藕皮备用。
2.莲藕绞碎、去掉多余汁水:将莲藕用机器绞碎,不同的机器绞出的颗粒大小不一样,可以多绞几次,直到用手捏一下感觉不到颗粒感为好,然后用纱布将多余藕渣水挤出,不能挤得太干,只要藕渣拿起来不滴水为好。
3.配料拌料:将适量糯米粉、姜末、盐、糖、味精加入藕渣中,均匀搅拌至配料统统融合即可
4.搓藕圆:根据自己喜欢的大小搓成圆形。
5.炸藕圆:这是最重要一步:首先将油烧热,将搓好的藕圆一个个滚入油锅中,先大火炸至藕圆表面微黄后就转入小火慢慢炸,直到炸至藕圆表面金黄即可捞出,太好吃啦。
莲藕糯米团子的做法大全视频
1、食材:莲藕,糯米
2、做法:
(1)将糯米塞入莲藕空中
(2)用牙签将莲藕盖固定。
(3)锅中烧水加入红糖后下入糯米莲藕熬制。
(4)出锅,切片。
3、注意事项:糯米一定要在水中浸泡几个小时,可根据个人口味加上红糖等。
藕圆子的家常做法
炸藕圆子的家常做法解说如下
将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,毕出水份。2、图3:将姜块也擦成茸。3、图4:两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀。材料原料藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。调料盐、白胡椒粉。菜系藕.第1步、准备食材:肉末、藕、姜、葱。第2步、藕切成小粒、葱姜切末。第3步、全部材料放入碗中,加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、藕粉(没有藕粉放淀粉也一样)。
藕丸子怎么做又滑又嫩
藕丸子是怎样做出来的,藕丸子就是用莲藕、肉泥、鸡蛋、淀粉等,加上各种的调料做作而成,制作简单,外脆里软、营养丰富、色泽诱人、酥脆爽口,深受大家的喜欢,我就很喜欢吃藕丸子,也经常会做。
莲藕营养丰富,清脆好吃,我就很喜欢吃莲藕,就常会买来凉拌或者炖汤,都非常的好吃,记得小时候,只要有莲藕的季节,奶奶就会用莲藕做上很多的莲藕丸子,做出来的藕丸子酥酥的、香香的,用来炒菜,做丸子汤,都非常的好吃,又营养丰富,我也学奶奶的做法来做藕丸子,没想到做出来的藕丸子太好吃了,下面就来分享下藕丸子的做法。
一、挑选食材
1、做藕丸子肯定离不开莲藕了,要买新鲜的莲藕,买莲藕的时候要挑选颜色微黄,没有异味、发黑,内外都没有明显伤痕,莲藕节粗节间距长的,外形饱满,通气孔较大的莲藕,这样的莲藕口感更好,做出来的藕丸子也更好吃。
2、做藕丸子要放一点猪肉,这样做出来的藕丸子,口感更好,营养更加丰富,一定要买新鲜的,有肥有瘦的猪肉,这样做出来的藕丸子更好吃。
二、制作步骤
1、食材:莲藕、猪肉、姜、葱、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油、油
2、把猪肉多冲洗几遍,洗干净沥干水分,把皮去掉,剁成肉泥,把莲藕洗干净去皮剁碎,把葱姜洗干净剁碎。
3、把肉泥放碗里,加入葱姜末、莲藕碎,打入一个鸡蛋,放入盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,把肉馅充分搅拌均匀。
4、再加入适量的淀粉,也可以加面粉,根据自己的口感来加,搅拌均匀,手上抹上油,把搅拌好的肉馅团成大小均匀的丸子,全部团好后就可以开始炸了。
5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热,把团好的藕丸子放进去,小火慢炸,炸制定型捞出,再把油温升高,把丸子放进去复炸一遍,炸制金黄就可以捞出来了。
6、炸好的丸子用来做丸子汤,炒菜,就这样直接吃,都非常的好吃,我是一边炸一边吃,我都吃了好几个了,外酥里软,太好吃了。
小技巧1、做藕丸子用有肥有瘦的猪肉来做,做出来的丸子更好吃,拌馅的时候,加入鸡蛋,可以使做出来的藕丸子滑嫩爽口,口感更好。
2、做藕丸子可以放淀粉,也可以放面粉,放淀粉炸出来的丸子更酥脆,放面粉炸出来的丸子更松软,可以根据自己的口感来选择放面粉还是淀粉。
3、丸子刚下锅的时候,一定不要急着搅动,不然丸子会碎,可以晃动锅,防止糊底,炸制的油温一定要掌握好,先用小火炸至定型,再把油温升高,复炸一遍,炸至金黄,这样炸出来的藕丸子更酥脆好吃。
总结:藕丸子酥脆好吃,色泽诱人,炸好的藕丸子蘸着番茄酱吃,或者做成丸子汤、炒菜等,都非常的好吃,藕丸子的做法非常的简单,就是用莲藕、鸡蛋、猪肉、淀粉、面粉等,加上调料制作而成,只要按照我上面的做法来做藕丸子,做出来的藕丸子外酥里软,酥脆爽口,非常的好吃。
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