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做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办呢
做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄是没有影响制作成形和口味的,不用担心。
家庭自制蛋糕
材料
主料:鸡蛋三个,白糖30g,盐7g,面粉300g,牛奶70ml,植物油30ml
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来就号了。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。
做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办呢
少量的没有什么影响,但是过多的话会使面包失去柔软度。
有两种打蛋糕的方法 一种是蛋清蛋黄一起打;
还有种就是蛋清蛋黄分开打,最后再在一起搅拌。
可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好,干燥,不润滑。
建议去买些蛋糕油(乳化剂),加了它怎么打都不会失败。(一般打到原蛋的4倍左右即可。) 不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉;用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感(先加色拉油,后加水)
打蛋清不小心滴入了蛋黄怎么办
打蛋清的时候不小心滴入了蛋黄也是可以正常的用,这主要就是因为鸡蛋清和鸡蛋黄的成分,虽然说有一部分不同,但是用来做饭的话,是一点影响也没有的。
做蛋糕的时候蛋白里混入了有点蛋黄怎么办
一、蛋清有一点蛋黄会影响做蛋糕吗
蛋清中如果有一点的蛋黄,都是打发不了的。我们都知道,我们要求要把蛋清放在无油无水的盆中,目的就是为了不影响蛋清的打发,但是蛋黄中的油脂含量是非常丰富的,所以哪怕是一点的蛋黄,都会影响到蛋清的打发,所以如果是做蛋糕的话,我们就要特别注意了,如果是做普通的料理的话,蛋清中掺杂一些蛋黄也是可以的。
二、怎么样能够又快又好的分离蛋清和蛋黄
1.矿泉水瓶法
这是最有效的也是最简单的方法,在一个干净的无水无油的大碗中,把鸡蛋连带着蛋黄还有蛋清打入,然后用洗干净晾干水分的矿泉水瓶,捏着造成空气的压缩,然后把蛋黄完整的吸出来就可以了,这是最为简单便捷的方法,不过也是比较考究技术的,大家一定要动作又快又轻柔才可以,另外瓶口要尽量选择跟蛋黄大小差不多的哦。
蛋清有一点蛋黄
2.勺子法
其实这个方法跟矿泉水瓶差不多,就是把鸡蛋打入碗中,然后用勺子把蛋黄一个个的舀出来就可以了,但是这个方法比较容易破坏掉蛋黄的黏膜,是比较危险的,手巧的朋友可以尝试。
3.分离器法
其实市面上有售卖很好的鸡蛋分离器,只要把鸡蛋打入分离器中,就能够很简单的分离出蛋黄还有蛋清了,不过分离器我们一定要动作足够的迅速,不然蛋黄久了也会流入到蛋清的碗中哦。
蛋清有一点蛋黄
蛋清有一点蛋黄是会影响我们做蛋糕的,但是对于其他的料理影响不大。另外还有一个就是,如果我们一打开鸡蛋,蛋清里面就含有蛋黄的话,一般会出现这种情况的原因要么就是鸡蛋不够新鲜,要么就是我们把鸡蛋摇晃过度,所以大家要准确的判断出情况,如果是鸡蛋不新鲜的话,就不要食用了哦,不然会引起腹痛、腹泻的。不知道大家平时有没有注意到这些关于鸡蛋的小常识呢?记好啦,这些小知识是非常有用的呢。
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