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砂锅底料的详细配方
做砂锅的高汤做法或配方
排骨砂锅汤主料：猪排骨(大排)100克莲藕75克
配料：
调料：盐3克味精2克料酒5克花生油10克姜3克各适量
1.将排骨洗净，沥水；
2.莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；
3.将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；
4.砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。
砂锅饺子汤料配方
砂锅汤料得配方讲究，具体如下。
]砂锅配方的步骤如下：
材料:鸡脯肉、猴头蘑,干贝,火腿、冬笋、腐竹,精盐,味精,料酒,鸡油,姜汁,葱,姜,熟猪油。
做法:1、猴头蘑洗净,挤干,改刀成片;将鸡脯肉世成三角块;将干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,掰成块;腐竹洗净掰成段.将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透,捞出放入沙锅中；
2、炒锅上火,放入熟猪油烧至七成热,将猴头蘑推入,炸至金黄色捞出,滤净油放入沙锅中.再起锅,放入熟猪油烧至七成热,推入鸡脯肉,炸至金黄色捞出,控净油放入沙锅中.将火腿片放入沙锅；
3、炒锅上火,放入葱姜油烧至四成热,烹入料酒,加精盐、味精、姜汁,烧沸后撇去浮沫,待汤翻白后,倒入沙锅内.将沙锅用文火炖煮,待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后,撇浮沫,淋上鸡油即可。
求砂锅底料的配方和做法
原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）
配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜
厨具：砂锅
制作方法：
1)
先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用；
2)
往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅；
3)
待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；
4)
等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅；
砂锅汤料配方
1、猪肚1只，生姜250克。猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
2、温胃散寒，营养补虚。适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。
3、热症及感染性疾病勿服。
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