面团水少了怎么办,和面的时候水放少了怎么办

本文目录

• 1.和面的时候水放少了怎么办
• 2.做面包时水放少了怎么办
• 3.用面包机做面包的配方和做法
• 4.和面的时候水放少了怎么办

和面的时候水放少了怎么办

和面水少了，面硬多醒一会面就好了，也可以适当的加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。在醒面的时候，可以在表面拍一点水，然后中间和一和就好了。

面团要充分揉匀，做到表面光滑。还有，水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果。

另外，和面时加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。加少许牛奶，可以丰富口味，提高成品品质。加少许鸡蛋液，能增加营养。加一小块猪油，蒸出来的面食会洁白、松软，味道也更好。

做面包时水放少了怎么办

水放少时 面包柔软度降低 而且烘烤时容易涨裂 特别是梭形包底部涨裂 面包倒不会干 打面时如果发现水放少 第一 可以继续添水 第二 在加黄油时适当增加比例 当然 要掌握一个度 第三 面团要完全打到位

用面包机做面包的配方和做法

1、中断程序，加一点面粉重新开始活。对于小型的面包机多活一会儿，只会增加面包的柔软度。

2、其实对于面包机来说稍微偏湿一点的话，不影响后续制作。相反干湿适度的面团，使用面包机烤出来的面包反而偏干。

面包机“和面”和实际生活中的和面，道理是一样的。俗话说：软面饺子硬面条，看你做什么用。如果是一般的和面，200ml牛奶，三杯面（面包机随带的杯子），面团刚好不沾面包桶即可。和面的时候，可以随时观察情况，加点面或加点奶，都可以的。

制作450克普通面包经验配方

1、水(或牛奶）：六十毫升；

2、鸡

蛋

：三个打散放入：

3、

盐

：小勺，半勺；

4、

糖

：大勺，三勺半；

5、

油

：大勺，2两勺：

6、

面

：两杯半：

7、奶

粉

：大勺，两勺；

8、酵

母

：小勺，一又三分之二

勺.。

制作时，按上面顺序放入材料。盐放到面包桶一角，糖放到另一角，面粉要尽量

覆盖整个水面，用手在面粉上按出一个小窝，放入酵母粉。

设定时，选择普通面包、450克、浅色。

为保证口感，可提前十到十五分钟断电

。

和面的时候水放少了怎么办

和面很简单。。用500克面。放3克的发酵粉就可以了，记住发面的时间宁可长不要短，。最少也要45分钟以上。。你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。。

和面时应以面筋拉伸为主，最好是同向拉伸。和面时力应中等，不可用大力拉断，拉断就是你说的揉死，但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。

a.配料：

面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

b.做法:

1．将面粉倒在案板上，加入干酵母,泡打粉，糖,拌合均匀，扒坑.

2．在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3．待面醒好后，做成自己想做的包子,馒头，花卷.

4．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿

1．肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2．三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

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